Kartą perskaičiau savo pagamintą kečupo receptą. Dabar namų ūkiai net nenori girdėti apie parduotuvėje įsigytus šio padažo analogus. Norėčiau pasidalinti šiuo kulinariniu stebuklu. Skonis puikus, o nitratų ir pagalbinių kenksmingų priedų nebuvimas padeda nesijaudinti dėl artimųjų sveikatos.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Reikalingi ingredientai
- raudoni pomidorai: 1,7–1,8 kg;
- rūgšti obuoliai: 200 g;
- svogūnai: 3-4 vidutinio dydžio svogūnai;
- česnakai: 3-4 skiltelės;
- druska: 1,5 šaukštai l.;
- cukrus: 2,5 šaukštai l.;
- maltų juodųjų pipirų: 1/3 šaukštelio l.;
- maltų raudonųjų pipirų: 1/2 arb l.;
- gvazdikėliai: 7 vnt
Produkto pasirinkimas
Norint gauti skanaus gražios spalvos kečupo, reikia pasirinkti kokybiškus produktus. Tai lengva padaryti, tiesiog nepamirškite kelių pagrindinių taisyklių ir rekomendacijų:
- Pomidorai gali būti bet kokios veislės. Odos storis taip pat nėra svarbus. Svarbiausia, kad pomidorai būtų prinokę ir raudonos spalvos. Priešingu atveju kečupas pasirodys blyškus ir negraži išvaizda.
- Rinkitės rūgščių veislių obuolius, tai virtam kečupui suteiks pikantiškos rūgšties ir pagerins originalaus produkto skonį.
- Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - naudokite tik sveikus pomidorus, kitaip rizikuojate į kečupą patekti puvimo bakterijų. Dėl to neteks spalvos, bet ir tai, kad jūsų virtas produktas sugadins.
Gaminimo procesas
Pagal siūlomą receptą namuose lengva virti kečupą, reikia nuosekliai atlikti kelis veiksmus.
- Produktų paruošimas. Visus produktus kruopščiai nuplauname. Supjaustykite pomidorus į gabalus. Nulupkite obuolius ir svogūnus, nuimkite obuolių šerdį, pereikite per mėsmalę. Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Įdėkite pomidorus į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami. Kai jie išleidžia sultis ir suminkštėja (tai užtruks 15–25 minutes, priklausomai nuo pomidorų veislės), nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per sietą. Atliekose lieka tik oda ir sėklos.
- Gautą skystą pomidorų tyrę siunčiame atgal į keptuvę, dedame susuktus svogūnus ir obuolius, česnaką, prieskonius. Kruopščiai išmaišykite ir valandą troškinkite ant vidutinės ugnies. Tada gautą masę vėl nuvalome per sietą. Tai būtina norint gauti vienalytę masę.
- Gautą padažą grąžiname į viryklę. Jo konsistencija bus šiek tiek plonesnė už kečupą. Todėl reikia dar 40-60 minučių virti ant silpnos ugnies, kad sutirštėtų. Nepamirškite reguliariai maišyti padažo, kad nesudegtų.
- Prieš išimdami iš viryklės, būtinai paragaukite gauto kečupo. Jei reikia, pridėkite trūkstamų prieskonių.
- Supilame į iš anksto sterilizuotus pusės litro stiklainius ir susukame dangčius. Palikite atvėsti kambario temperatūroje. Po visiško aušinimo laikome vėsioje vietoje.
Esu įsitikinęs, kad pagal šį receptą jūsų paruoštas kečupas papuoš bet kurį stalą. Gero apetito.
Ar jums patinka gaminti kečupą?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie daržovių troškinį žiemai skaitykite šiame straipsnyje:Šaldantis daržovių troškinys žiemai