Pomidorai visada yra skanūs, tačiau yra receptas, kuris dažnai vadinamas „kietu“: šis patiekalas nuskrieja nuo stalo, kad jei jo nepakaks, ne visi svečiai turės laiko pabandyti. Aštrūs, saldžiai sūrūs, mirkyti aromatiniame aliejuje - jie puikiai papildo bet kokį patiekalą arba bus geras užkandis bet kokio laipsnio gėrimams.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Kaip ruošiamas toks užkandis
Marinuotų pomidorų virimas yra labai paprastas:
- Supjaustytų pomidorų griežinėliai, ketvirčiai ar pusės dedami į indą.
- Pomidorai yra padengti žolelėmis, česnakais, prieskoniais, druska ir cukrumi.
- Į mišinį įpilama acto ir rafinuoto (arba nerafinuoto, jei reikia pašalinio skonio) augalinio aliejaus.
- Mišinys šiek tiek suplakamas ir kelias valandas paliekamas vėsus.
- Jei mišinį ruošite vakare, patiekalas bus paruoštas ryte.
Marinuotus pomidorus žiemai galima rinkti stiklainiuose, tačiau jie ypač geri sezono metu, kai galite valgyti ką tik paruoštą patiekalą.
Ko reikia virimui
Norėdami paruošti marinuotą pomidorų užkandį, turite paruošti:
- Subrendę raudoni ir saldūs pomidorai - mažiausiai 600–700 g.
- Česnakai - mažiausiai 5 dideli gvazdikėliai.
- Petražolės, salierai - 5-7 prinokusios šakelės.
- Krapai - pusė krūvos.
- Aitrioji paprika - 5 žiedai (daugiau ar mažiau - valgytojo skoniui).
- Druska - nuo 1 iki 1,5 arbatinio šaukštelio.
- Cukrus - iki 1,5 šaukšto (tiksli dozė priklauso nuo skonio).
- Stalo actas 9% - 2 šaukštai.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
Patiekalas skaniausias su šalto spaudimo alyvuogių aliejumi, tačiau jis tinka saulėgrąžų aliejui ir kitų rūšių rafinuotiems aliejams.
Kaip patiekalas ruošiamas
Pirmiausia turite pasirinkti pomidorus. Ieškote vidutinio dydžio, prinokusių, su sultingu minkštimu. Geriausia naudoti veisles plonomis odelėmis, kurios greičiausiai mirkomos marinade ir kituose aromatuose bei skoniuose.
Pomidorai paruošiami taip:
- Vaisiai užpilami vandeniu ir supjaustomi ketvirčiais. Maži vaisiai supjaustomi per pusę, bet kokiu atveju iškirpti auginių tvirtinimo taškai.
- Žalieji kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais.
- Į žalumynus dedama šiek tiek aitriųjų pipirų.
- Pridedama susmulkinto česnako. Kiekis priklauso nuo skonio, tačiau nerekomenduojama dėti mažiau nei 5 riekeles.
Marinavimas
Į platų stiklainį ar kitą didelę talpyklą ant dugno dedamas plonas žalumynų sluoksnis, šiek tiek smulkinto česnako, tada pomidorų sluoksnis. Viršuje sluoksnis padengtas prieskoniais, pridedamais pagal skonį, vėl dedami pomidorai.
Pripildžius stiklainį, jis pilamas acto tirpalu.Jei įmanoma, reikia naudoti ne daugiau kaip 9% koncentracijos vyno ar obuolio tirpalą.
Skardinė sterilizuojama, pasterizuojama ir siunčiama saugoti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia padėkite indą dangčiu, tada jis bus apverstas.
Kaip pasigaminti tinkamą marinatą
Pagrindinė šio patiekalo paruošimo paslaptis yra marinavimo laikas: kuo daugiau, tuo geriau - bet per ilgas procesas gali užmušti visą skonį. Todėl virėjo užduotis yra paragauti kompozicijos. Jei kažko trūksta - reikia pridėti, jei kažko yra per daug - tirpalą reikia praskiesti, sumažinant koncentraciją. Kai kompozicija bus paruošta, ją reikia išsiųsti į šaldytuvą laukti savo laiko.
Jei pomidorus įdėsite į tinkamą tirpalą, jie taps nepaprastai skanūs vos per kelias valandas.
Ar gaminate marinuotus pomidorus?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie olandiškus pomidorus taip pat galite perskaityti šiame straipsnyje:Super anksti olandiški pomidorai šiltnamiui