Namų išsaugojimas yra neatsiejama mūsų žmonių maisto kultūros dalis. Skanūs marinuoti agurkai yra puikus priedas prie kasdienės vakarienės ir šventinio stalo dekoravimo. Žinoma, sūdymas reikalauja daug laiko ir pastangų. Todėl dvigubai įžeidžiama, kai susprogdintas jūsų rankomis suformuotas bankas. Kodėl tai vyksta ir kaip išvengti tokios situacijos? Panagrinėkime agurkų konservavimo pavyzdį, nes dėl savo struktūros jie labiau blogėja nei kiti ruošiniai.
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Kodėl agurkų skardinės tampa drumstos ir sprogsta
Yra keletas priežasčių, kodėl išsaugojimas sugadinamas:
- higienos pažeidimas: nekokybiška konteinerių sterilizacija, blogai nuplauti agurkai;
- nepakankamas skardinės sandarinimas: jei dangtis nėra sandariai uždarytas, oras gali patekti į skardinę, sukeldamas bakterijų vystymąsi;
- neišbandytas receptas;
- temperatūros režimo nesilaikymas laikant;
NUORODA! Optimali laikymo temperatūra yra nuo -1 ° C iki +1 ° C.
- neteisingai parinkta agurkų veislė.
Ar įmanoma išsaugoti sprogusią ruošinį su agurkais
Jei sprogsta indelis marinuotų agurkų arba sūrymas tampa drumstas, ruošinį galima perdaryti, bet tik su sąlyga, kad nuo siūlės nepraėjo daugiau kaip 3 dienos.
SVARBU! Minkštinant agurkus atsiranda rūgimo kvapas - išmeskite ruošinį!
Yra keletas nepavykusio ruošinio „reanimacijos“ variantų.
1 variantas: suteikia agurkams rūgštų skonį
Naudodamiesi juo turite:
- Nuplaukite agurkus ir 20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.
- Išvirkite sūrymą, įpilkite cukraus, druskos ir acto perpus mažiau nei pradiniame valymo procese.
- Stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite.
- Įdėkite agurkus į stiklainius, užpilkite sūrymu, sandariai suvyniokite.
NUORODA! Neišmeskite ruošinių iš karto į saugyklą. Susuktus stiklainius reikia suvynioti į šiltą antklodę, suteikiant laiko papildomai pasterizuoti ir laipsniškai atvėsinti.
2 variantas: išsaugo originalų marinuotų agurkų skonį
Naudodami šį metodą turėtumėte:
- Stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite, 3-4 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nupilkite verdantį vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir druskos (perpus mažiau nei pradiniame sūdyme), užvirkite.
- Įdėkite agurkus į stiklainius, įpilkite 1-2 aspirino tabletes.
- Paruoštą sūrymą užpilkite ant stiklainių, susukite, apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti.
3 variantas: kai nesinori vargti
Šis metodas apima nesėkmingo sūdymo perdirbimą į ruošinį, skirtą marinuoti agurkams, azu ar hodgepodge. Virimui jums reikia:
- Nuplaukite agurkus, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Uždėkite ant viryklės 7–9 minutėms.
- Sudėkite į anksčiau paruoštus sterilius indus.
Gyvenimas nulaužiamas nesėkmingų ruošinių prevencijai
Ligos geriau išvengti nei išgydyti. Taip yra ir su marinuotais agurkėliais žiemai. Taisyklės, padedančios išsaugoti ruošinius:
- Rinkitės vidutinio dydžio, ką tik nuskintus, nesikartojančius agurkus;
- skardinės kaklelyje neturėtų būti jokių traškučių ar defektų;
- prieskoniai, citrinos rūgštis, aspirinas blokuoja patogeniškos mikrofloros vystymąsi sūryme;
- jei dangtis yra išsipūtęs, pabarstykite jį druska, tai turėtų grąžinti jį į įprastą padėtį ir paprastai neleisti skardinei sprogti.
Ar ruošiatės žiemai?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie daržovių troškinį žiemai skaitykite šiame straipsnyje: Šaldantis daržovių troškinys žiemai