Trumas yra brangiausias gurmaniškas grybas Žemėje. Tai parazitinis organizmas ir auga tarp medžių šaknų. Trumas pelnė kulinarijos ekspertų ir gurmanų pripažinimą dėl neįprasto skonio ir aromato. Dėl to jis tapo laukiamu svečiu bet kurioje virtuvėje.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Savybės ir išvaizda
Neįprasta aplinka, kurioje auga triufeliai, lemia veislę. Šis grybas auga grupėmis. Tai atrodo kaip įprastas gumbasvogūnas.
Grybas atrodo visiškai nepatrauklus. Pakanka įsivaizduoti bulvę, be to, gana sugadintą ir padengtą žeme, kad apytiksliai įvertintumėte šio „stebuklo“ išvaizdą. Nieko apetiško.
Grybas pasiekia 10 cm skersmenį, tačiau yra ir labai mažų egzempliorių, kurių dydis neviršija graikinio riešuto matmenų. Kai kurie grybai sveria iki 1 kg.
Spalva priklauso nuo grybų rūšies. Yra baltų ir juodų trumų, kurių atspalviai priklauso nuo dirvožemio sudėties.
Trumų paviršius gali būti laisvas arba lygus. Dažnai jis yra padengtas savotiškomis "karpomis", kurios yra įprasti guzai. Triufelis skerspjūvyje turi marmurinę tekstūrą.
Dauguma kulinarijos ekspertų ir biologų jau seniai abejoja šio grybo valgomumu. Todėl tyrimai parodė, kad triufeliai yra ne tik saugūs sveikatai, bet ir labai naudingi.
Kulinarijoje geriausia laikoma juoda ir balta. Jie naudojami visame pasaulyje makaronams, padažams ir padažams gaminti. Taip pat triufeliai patiekiami su kiaušiniais, ryžiais ir kruopomis.
Rūšių įvairovė
Gurmaniškas grybas klasifikuojamas pagal geografiją. Yra kelios dešimtys veislių, tačiau garsiausios yra tik kelios:
- Juoda, arba vasara. Būdingas bruožas yra spalvos pasikeitimas per gyvenimą nuo baltos iki tamsiai pilkos. Taip pat galima stebėti triufelio paviršiaus deformaciją, kuri jaunuose grybuose yra tanki, tačiau senstant tampa laisvesnė. Vidutiniškai juodasis triufelis užauga iki 10 cm skersmens ir sveria apie 400 gramų. Dėl to jis yra gana didelis, palyginti su kitomis rūšimis. Juodieji grybai išsiskiria dumblių kvapu ir riešutų skoniu.
- Rudens bordo juoda. Turi ryškų kakavos aromatą ir pieniško šokolado spalvą. Šie trumai yra šiek tiek kartaus skonio. Ši veislė laikoma ypatinga, nes jos aromatas nėra panašus į kitų veislių.
- Juoda žiema. Visą gyvenimą spalva keičiasi nuo raudonos-violetinės iki juodos. Juodasis žieminis triufelis yra vienas didžiausių. Jo skersmuo siekia 20 cm, o svoris - 1,7 kg. Vaisiaus kūnas dažniausiai turi sferinę formą ir daugybę griovelių ant paviršiaus. Tarp šios rūšies bruožų galima išskirti muskuso aromatą, kuris suteikia daugeliui patiekalų rafinuotumo.
- Juodoji prancūzė. priklausomai nuo vystymosi laikotarpio, spalva keičiasi nuo rausvai rudos iki labai juodos. Paviršius yra visiškai padengtas gumbais. Dydis yra palyginti mažas - iki 9 cm. Svoris paprastai neviršija 400 gramų. Jis turi labai patvarų ir stiprų aromatą.
- Baltoji Pjemonto kalba. Netaisyklinga, gumbavaisio forma. Vidutinis skersmuo yra 12 cm, o svoris - 300 gramų. Paviršiaus spalva yra rausvai ruda, o minkštimas yra baltas. Tai yra brangiausia veislė. Skonis panašus į sūrio ir česnako mišinį.
Visos šios triufelių veislės vertinamos dėl neįprasto skonio. Jie dedami į įvairius patiekalus, kad suteiktų prabangų rafinuotumą.
Ar valgėte trumų patiekalus?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie tai, kaip auginti kombuchą, skaitykite šiame straipsnyje:Kaip auginti kombuchą nuo nulio