Agurkai yra viena „kaprizingiausių“ daržovių ne tik auginimo, bet ir konservavimo prasme. Net patyrusios namų šeimininkės susiduria su tokiais reiškiniais kaip sūrymo drumstimasis ir skardinių su ruošiniais sprogimas. Atsižvelgiant į įdėto darbo kiekį, šios situacijos yra labai nemalonios. Viskas dėl klaidų, kurios lemia pražūtingus rezultatus. Mažiausia daržovių ir skardinių paruošimo fazės klaida gali kainuoti kelias dienas.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Mielai pasidalinsiu paslaptimis, kaip tinkamai surinkti agurkus į atsargą. Jau dešimt metų griežtai laikausi rekomendacijų ir ne vienas gali sprogti.
Veislės pasirinkimas
Jau sodindami daržoves turėtumėte atkreipti dėmesį į veisles. Salotų agurkai yra skanūs, traškūs ir sultingi, tačiau išskirtinai švieži. Sūdyti arba marinuoti, jie suminkštės, susilies ir pavers sūrymą drumsta medžiaga. Skystis fermentuosis, o indas galiausiai sprogs. Skonis taip pat bus tinkamas. Tarkime, jums pavyko surinkti gerą salotų agurkų derlių, tačiau atsispirkite pagundai juos išsaugoti.
Yra specialių marinavimo veislių. Būtinai paskirkite jiems keletą lovų sode ir prižiūrėkite jas labai atsargiai.
Laiku laistant ir subalansuotai maitinant, nustatoma produkto kokybė. Žalumynus surinkite jaunus, stiprius, dar neišvystytą sėklų kapsulę ir tankią minkštimą. Pernokę ir geltoni agurkai gali sugadinti visą partiją.
Kaip paruošti agurkus marinavimui
Geriausiai konservuoti tinka ką tik nuskinti vaisiai. Išėmus iš lovų, turėtų praeiti ne daugiau kaip diena. Negalite laikyti pasėlių plastikiniuose maišeliuose. Į agurkus įpilkite česnako, krienų ir serbentų lapų, juodųjų pipirų grūdelių. Viskas, kas skirta siuvimui, turėtų būti kruopščiai nuplaunama šaltu vandeniu ir ne vieną kartą, bet keliais etapais.
Aš žalumynus mirkau 2 valandas šaltame vandenyje. Agurkai yra prisotinti drėgmės, o stiklainyje jie nebesugers sūrymo, kuris yra geriausia fermentacijos prevencija. Todėl anglies dioksidas nebus išleistas, o konteineriai liks nepažeisti. Mirkymas padeda pašalinti iš vaisių kenksmingus junginius.
Tikslus recepto laikymasis
Neįmanoma išsaugoti agurkų, savavališkai pasirinkti proporcijas ar pagal skonį. Šiuo atveju svarbu griežtai laikytis recepto iki gramų.
Marinatas turi būti idealios koncentracijos, ir tai priklauso nuo reikiamo citrinos ar acto rūgšties (kai kurie žmonės nori dėti aspirino tablečių), druskos ir cukraus kiekio.
Kokybiškos sterilizacijos svarba
Ne tik technologijos pažeidimas ir klaida renkantis klasę daro įtaką ruošinių kokybei. Jei nerūpestingai gydysite sterilizaciją, mikroorganizmai pateks į skardines ir pradės energingą veiklą. Konteineriuose neturi būti defektų ir turi būti naudojami nauji dangčiai.
Ar iš agurkų žiemai ruošiatės preparatus?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie braškių šėrimą skaitykite šiame straipsnyje:Šėrimas braškėmis žydėjimo metu, kad gautų gausų derlių