„Viskas nauja yra gerai pamiršta sena“, - sako sena prancūzų patarlė. Išmintis yra ne tik apie drabužių madą, bet net apie receptus. Pavyzdžiui, dabar grįžta senas agurkų rauginimo įprotis. Pastaraisiais dešimtmečiais tai buvo beveik pamiršta. Daržovės buvo arba marinuotos su daug acto, arba sūdytos naudojant skirtingus druskos ir cukraus derinius.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Šis receptas naudoja ne tik iš esmės kitokį derliaus nuėmimo būdą, dėl kurio agurkai būna daug naudingesnis, tačiau yra ir „žievė“: ypatingas žavesys yra tas, kad konservavimo metu nė vienas vandens lašai. Vietoj to yra smulkintų agurkų, kurie suteikia ypatingą skonį. Tiesą sakant, pasirodo 2 patiekalai: patys agurkai ir tyrės priedas marinuoti.
Komponentai
Čia naudojami ingredientai yra paprasčiausi. Jų galima rasti bet kurios namų ruošos žiemai ruošimosi virtuvėje virtuvėje. Tai visiškai natūralu, nes anksčiau mūsų močiutės neturėjo jokių ekscesų, o sūdydamos ir marinuodamos ėmė tai, kas auga sode.
Būtina:
- gražūs agurkai - kiek tilps į 3 litrų stiklainį;
- peraugę ar gumbuoti agurkai - 1,5 kg;
- krienų lapai - 2 vnt;
- česnakas - vidutinė galva;
- krapų skėčiai - 2 vnt;
- druska - 100 g.
Jei nėra krapų skėčių, tuomet juos galite pakeisti krapų sėklomis arba paprastomis krapų šakelėmis, kurios visus metus parduodami visuose prekybos centruose. Vietoj krienų galite pasiimti porą ąžuolo lapų, serbentų ir vyšnių.
Paruošimas
Agurkai marinuoti turi būti parinkti tolygiai, be defektų. Kad jie būtų tolygiai sūdyti, juos reikia kalibruoti pagal dydį: maždaug vienodi vaisiai eina į kiekvieną stiklainį. Tačiau užpilant sūrymu tyrės, negalima bandyti imti deformuotų, puodų pilvo ir net daržovių, kurios pradeda gelsti.
Pirmiausia padėkite krienų lapus ant 3 litrų stiklainio dugno. Vietoj to galite paimti ąžuolo lapus, jie taip pat išlaiko agurkų elastingumą. Tačiau, skirtingai nei krienai, jie nesuteikia žinomo gyvumo ir unikalaus skonio.
Po to jums reikia susitvarkyti su peraugusiais vaisiais: sutarkuokite juos stambia tarka. Į gautą tyrę įberkite druskos, smulkiai supjaustytų krapų skėčių (šakelių ar sėklų). Į mišinį įpilkite česnako. Kad jis suteiktų visą savo aromatą, būtina kiekvieną gvazdikėlį supjaustyti plonais griežinėliais. Dabar sūrymą reikia palikti ant stalo 10-15 minučių kambario temperatūroje.
Visi mišinio ingredientai „susidraugavo“ ir galite toliau gaminti. Į stiklainį ant krienų lapų užpilkite nedidelį sūrymo kaušą ir tada padėkite vieną kalibruotų agurkų eilę. Tada, užpildydami eilę, purtykite. Taigi maži agurkai užpildys visas tuštumas ir dar daugiau pateks į konteinerį. Po to vėl užpilkite sūrymu ir padėkite agurkų eilę. Darykite tai tol, kol stiklainis bus pilnas iki viršaus.
Po to stiklainį reikia uždengti dangčiu ir įdėti į dubenį, kad fermentacijos metu skysčio perteklius tekėtų į indą. O po 2 savaičių bus paruošti marinuoti traškūs agurkai. Jie gaunami iš statinės, labai skanūs ir energingi!
Ar ruošiatės žiemai iš agurkų?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie tai, kaip virti skanius agurkus, skaitykite šiame straipsnyje:Agurkai be acto ir sterilizacijos - traškūs ir skanūs