Yra daugybė būdų paruošti pomidorus žiemai. Vienas iš jų yra konservavimas savo sultyse. Yra daug receptų, tačiau daugumai jų reikia acto. Tačiau, jei norite, galite apsieiti ir be to, išlaikydami originalų pomidorų sulčių skonį ir pačių vaisių šviežumą.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Ko reikia
Norėdami paruošti 1 litro konservų skardinę pagal šį receptą, užtruksite pusvalandį ir šiuos produktus:
- Maži pomidorai - apie svarą (tiksliau, kiek pateks į stiklainį).
- Dideli pomidorai sultims - apie 1,5 kg.
- Druska - pusė šaukšto.
- Cukrus - šaukštas be skaidrės.
- Juodieji pipirai - 3-4 žirniai (pagal skonį).
Gaminimo būdas
Pirmiausia reikia paruošti litro indelį siūlėms. Jis nuplaunamas šiltu vandeniu. Geriausia nenaudoti valymo priemonių, tačiau į kempinę įpilti šiek tiek soda. Nuplauta skardinė nuplaunama ir sterilizuojama garais.
Maži pomidorai nuplaunami, šiek tiek išdžiovinami ir sandariai supakuojami į stiklainį - netampant, bet kad būtų kuo mažiau tuščios vietos. Taip pat gerai prieš tai dantų krapštuku persmeigti jose 1-2 skylutes - kad jų oda neluptų. Skylės daromos ten, kur buvo pritvirtintas kotelis - todėl mažiau tikėtina, kad verdančiame vandenyje vaisiai lįs į košę.
Pomidorai stiklainyje užpilami vėsiu švariu verdančiu vandeniu ir uždengiami virintu dangčiu (virinama 1 minutę). Uždengę stiklainį rankšluosčiu, palaukite 10 minučių ir nupilkite vandenį. Po to pomidorai vėl užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami taip, kol ruošiamos sultys.
Kol maži pomidorai kaista, dideli virškinami sultims. Tam geriau imti prinokusius vaisius - galite net perbrandinti, kurių nebegalima laikyti. Prieš perdirbant pomidorai yra tikrinami, visi pažeidimai atsargiai išpjaustomi aštriu peiliu. Taip pat geriau iškirpti šalia koto esančias šviesias vietas - taip bus skaniau.
Tada didieji pomidorai supjaustomi gabalėliais ir perduodami per sulčiaspaudę. Jei jo nėra, galite naudoti maišytuvą, kraštutiniais atvejais - mėsmalę, tačiau tada gautą minkštimą teks nuvalyti per metalinį sietą.
Paruoštos sultys supilamos į puodą ir dedamos ant vidutinės ugnies. Į sultis dedama pipirų, druskos ir cukraus. Nuolat maišant, mišinys turi virti 10 minučių. Druskos ir cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Reikėtų nepamiršti, kad užpylus kai kuriuos iš šių komponentų susigers mažieji pomidorai, todėl nesijaudinkite, jei jis pasirodys per saldus ar sūrus.
Kai sultys užvirs, atvėsintas vanduo išpilamas iš stiklainio, užuot užpildžius stiklainį verdančiomis sultimis su prieskoniais. Po to galite susukti dangtį, atsargiai įdėti stiklainį žemyn kaklu ir uždengti kuo nors šiltu (sena antklode, striuke ir pan.). Stiklainį laikykite uždengtą, kol jis atvės iki kambario temperatūros.
Tada produktas yra paruoštas. Sultyse esantiems pomidorams papildomų laikymo sąlygų nereikia: kadangi jie buvo sterilizuoti virinant, atvėsę juos galima laikyti tiesiog bute kambario temperatūroje. Šį patiekalą ant stalo geriau patiekti po poros mėnesių - žiemą. Tada pomidorai bus visiškai skonio.
Reikia atsiminti, kad atidarius skardinę pomidorų negalima ilgai laikyti net šaldytuve. Štai kodėl naudojamos litrinės skardinės - tik 1-2 patiekalams.
Ar mokate virti marinuotus pomidorus be acto?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie pomidorus saldžiame marinate skaitykite šiame straipsnyje:Originalūs pomidorai saldžiame marinate - tiems, kurie nori kažko ypatingo