Laba diena, mano skaitytojau. Aš agurkus marinavau beveik 20 metų, ir per šį laiką mano agurkai niekada „nesprogo“ ir netapo drumstais. Ir mano paslaptis šiuo klausimu yra gana paprasta. Tai yra kruopštus žaliavų ir skardinių paruošimas prieš derliaus nuėmimą ir teisingas gamybos receptas.
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Man pačiam kartais vis dar atrodo, kad pagrindinis dalykas marinuotų agurkų gamyboje yra tiksli sūrymo komponentų (tai yra druskos ir cukraus) proporcijos. Kasmet gaminant tokį ruošinį, aš taip pat gerai supratau, kad 3 litrų skardinei reikia mažiausiai 100 ml acto. Jūs ten daugiau užpildote, ir atsiranda produktas, kuris vadinamas „išpjaukite akį“. O jei acto bus pagaminta mažiau, tada agurkai nebeturės to išskirtinai saldaus skonio, kuris nutinka mano įprastu atveju.
Taigi, dalinuosi su jumis savo mėgstamu ir patikrintu receptu.
Marinuoti agurkai
Reikalingi produktai (3 litrų skardinei):
- agurkai - kiek pateks į indą;
- česnakas - 4 skiltelės;
- lavrushka (didelis) - 1-2 lapai;
- karčiųjų juodųjų ir kvapiųjų pipirų pipirų - 5-6 vnt.;
- krienai - 1 lapas;
- krapai - 1 skėtis;
- vyšnių ir serbentų lapai - 4-5 vnt.;
- druska - 3 šaukštai šaukštai;
- cukrus - 1 šaukštelis. šaukštas;
- actas (stalas) - 100 ml.
Gaminimo būdas
- Išvirtus agurkus nuplauname ir 3-4 valandas mirkome inde su šaltu vandeniu. Tai būtina, kad skystis užpildytų visas daržovių tuštumas. Tokiu atveju agurkai nesugers marinato, o laikui bėgant jo nemažės. Jei šios procedūros nepaisoma, tada netrukus sūrymas stiklainyje pastebimai sumažės, jis nebegalės paslėpti viršutinių agurkų, o laikydami jie gali tiesiog pablogėti.
- Į stiklainį suberiame agurkus ir visus prieskonius. Tada užvirkite vandenį ir pirmą kartą supilkite jį į daržovių indelį. Mes uždengiame stiklainį dangčiu ir pradedame ruošti marinatą.
- Ant keptuvės dugno užpilkite šiek tiek vandens „atsargoje“, supilkite druską ir cukrų ir padegite puodą. Tada į keptuvę pilame ir šiek tiek atvėsusį indelio vandenį. Kol būsimas sūrymas verda ant viryklės, supilkite visą actą į agurkų indelį. Na, kai skystis keptuvėje užvirs, supilkite jį atgal į stiklinį indą (iki kaklo) ir nedelsdami uždarykite jo dangtį.
- Apvoliojus agurkus, stiklainį apverskite aukštyn kojomis ir palikite taip, kol jis visiškai atvės. Tokiu būdu papildomai sterilizuojate dangtį ir iškart pateksite „darbo defektą“, jei nutekės oras ar marinatas. Padaryta!
Naudingi patarimai
- Stiklainių nebūtina sterilizuoti. Galite tiesiog kruopščiai juos nuplauti muilo ir sodos tirpalu. Taip pat patikrinkite, ar stikliniame inde nėra skaldų ar įtrūkimų. Sugedęs stiklainis gali neatlaikyti verdančio vandens.
- Jei abejojate agurkų šviežumu, tuomet geriau užpildykite ruošinį tris kartus, o 2 punktą pakartokite du kartus.
- Man labiau patinka naudoti įprastus skardinius dangčius. Prieš pirkdamas juos, apžiūriu dantenų vientisumą ir patikrinu, ar toks dangtelis iš vidaus padengtas antioksidaciniu sluoksniu. Tokie dangteliai yra šiek tiek brangesni - bet tada aš visada ramus dėl savo ruošinių kokybės.
Skanaus!
Ar verdate marinuotus agurkus su actu?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie marinuotus baklažanus taip pat galite perskaityti šiame straipsnyje:Marinuoti baklažanai - laižykite pirštus