Barščiai - patiekalas, kurio gimtinė yra Ukraina. Šiandien jis ruošiamas daugelyje pasaulio šalių namuose, gamyklose, vyriausybinėse įstaigose, maitinimo įstaigose ir net Kremliaus sienose. Tiesą sakant, yra daugybė kepimo receptų, ir kiekvienas iš jų yra geras savaip. Kažkas nori virti jį kepdamas, o kitas - be jo. Anatolijus Galkinas, 30 savo gyvenimo metų paskyręs virėjo darbui Kremliuje, siūlo savo „tobulo“ barščio receptą. Kepti jam privaloma.
Raudonųjų barščių receptas su keptomis daržovėmis
Virimui reikia kiaulienos minkštimo, vištienos, jautienos ant kaulo. Pirmiausia jautiena dedama į puodą ir kepama valandą, po to ten dedama kiauliena, o dar po trisdešimt minučių vištiena, kurią vis tiek reikės virti pusvalandį. Pridėti paruoštas bulves. Kai jis bus išviręs, įdėkite kopūstus, smulkiai supjaustytus. Po trumpo laiko pridedama troškinimas. Kepimui geriausia imti lašinius, kuriuose nėra mėsos sluoksnių.
Įklijavimas atliekamas taip:
- prinokę raudoni pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, nulupami (nulupami) ir supjaustomi, po to jie dedami į keptuvę;
- po pusvalandžio troškinimo ant silpnos ugnies į pomidorus įpilkite morkų, šiek tiek vėliau - svogūnų.
Tuo pačiu metu juostelėmis supjaustyti burokėliai troškinami kitoje keptuvėje. Pirma, jis lengvai kepamas lašiniuose, tada ten įpilama šiek tiek sultinio. Burokėliai pasūdomi, į jį įpilama nedidelis kiekis citrinos sulčių, cukraus ir smulkinto česnako. Pirmiausia į barščius pilamas kepimas, po to - burokėliai, po kurių patiekalas „pasiekia“ dar penkias minutes ant silpnos ugnies. Tada įdėkite žalumynų ir spirgučių. Po pasirengimo barščius reikia infuzuoti mažiausiai dvi valandas.
Barščių receptas be kepimo
Jei kepimas būtinai pridedamas prie klasikinio skanaus patiekalo recepto, tai šis patiekalas gaminamas be jo. Pasak ukrainiečių virtuvės šefo Antono Samoilovo, kepimo pridėjimas yra pagrindinė namų šeimininkių klaida. Skanaus, bet tuo pačiu sveiko patiekalo recepte turėtų būti kuo platesnis produktų sąrašas. Visas kepimo procesas turėtų būti atliekamas etapais.
TAIP PAT SKAITYKITE: Paprasčiausias ingredientas, kurio dėka padažai yra sultingi ir minkšti
Barščiai virti valandą ir yra dietiniai.
1. Mėsa (geriau imti liesus gabalėlius) užpilama vandeniu ir uždedama ant nedidelės ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį ir leiskite sultiniui užvirti.
2. Svogūnas supjaustomas kubeliais. Kokio dydžio galvą imti, kiekviena šeimininkė nusprendžia pati. Morkos supjaustomos juostelėmis, tačiau galite ir supjaustyti kubeliais, nesvarbu. Tas pats pasakytina ir apie burokėlius. Tai yra, jūs galite padaryti viską taip pat, kaip gamindami klasikinį skrudintą patiekalą.
3. Po dvidešimties minučių virimo į sultinį dedama kitų ingredientų. Pirmiausia dedami svogūnai, po to morkos ir bulvės, po to dedami burokėliai, taip pat varpeliai.
4. Barščiai verdami tol, kol bulvės bus paruoštos, kai jos bus beveik paruoštos, reikia įdėti kapotų kopūstų.
5. Tuo pačiu metu gaminamas skanus padažas, sudarytas iš virtų kiaušinių, česnako ir nedidelio kiekio sultinio. Česnakas susmulkinamas, sumaišomas su virintu tryniu (baltymai pašalinami). Į šią masę įpilama nuo trijų iki keturių šaukštų sultinio ir gerai išmaišoma. Kiaušinio baltymas supjaustomas mažais kubeliais.
6. Paruoštas padažas dedamas į barščius, o ten išsiunčiami pomidorai, prieš tai smulkiai supjaustyti. Patiekalas virinamas dar penkias minutes ir pridedama žolelių. Visa tai dar penkias minutes paliekama degti ir išjungiama.
7. Paruoštus barščius reikia infuzuoti pusvalandį.
>>>>Gyvenimo idėjos NOVATE.RU<<<
Kuris variantas yra geresnis ir skanesnis, sunku pasakyti. Daug kas priklauso nuo kiekvieno iš mūsų asmeninių pageidavimų. Tačiau abu receptai leidžia gauti tikrai sveiką, maistingą ir skanų patiekalą. Koks barštis be šviežios duonos riekės. Perskaityk profesionalų patarimai, kaip tinkamai laikyti duoną.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/210320/53838/