Kiekvienas iš mūsų nusipirkome jautienos ir ne kartą. Visi puikiai supranta, kokia tai mėsa, tačiau kodėl ji taip vadinama, niekas tiksliai nežino. Iš kur atsirado ši neteisybė dėl karvės mėsos, jei vadinamas produktas iš arklio arklienos, kiaulės, atitinkamai, kiaulienos, avienos, kaip tikėtasi, avienos, vištienos - vištienos ir pan Toliau. Kaip atsirado „jautiena“ ir kodėl prie šio apibrėžimo pridedamos „karvės“?
1. Senovės kilmė
Rusijos Federacijoje taip vadinama ne tik karvės mėsa, bet ir visi, kurie nuo neatmenamų laikų priklauso galvijų grupei. Tai yra, ši apibrėžtis taip pat taikoma jaučio, jaučio ir veršelių mėsai. Nors XVIII ir XIX amžiuje šis vardas buvo susijęs būtent su karvės produktu. Pažvelgus į „jautienos“ reikšmę Krylovo žodyne, pamatysime, kad tai yra „govedo“ (bendras slavų) darinys - jautis, galvijai. Tuo pačiu metu žodis „karvė“ vartojamas anglų kalba, „govs“ - indoeuropiečių kalboje, o „kov“ - armėnų kalba. Visi jie reiškia „karvę“.
Visi šie žodžiai turi tą pačią šaknį, tačiau ed-o galūnė kiek stebina.
Dahlas savo žodyne daug dėmesio skyrė žodžiui „jautiena“. Yra net karvės paveikslėlis, kuris buvo padalintas į dalis. Kalbant apie patį šio apibrėžimo aiškinimą, jis yra panašus į Krylovsky - tai reiškia galvijų atstovus. Sakoma, kad „jautiena“ turėtų būti suprantama kaip paimta iš jaučio. Kad vartotojams būtų lengviau suprasti, žodyno autorius aprašė visas be išimties jautienos dalis.
Šia prasme apibrėžimas išliko iki mūsų laikų daugumoje slavų kalbų. Jis vartojamas čekų, serbų, bulgarų ir kitų leksikoje.
Iš tikrųjų terminologija ir to, kas šiandien dedama į šią koncepciją, prasmė neturi sąlyčio taškų. Viskas yra apie žmonių kultūrą. Nuo senų senovės slavai, kalbėdami apie jautį, vadino jį „govedo“, atitinkamai jo mėsa buvo vadinama „jautiena“. Beje, buvo vartojama tik galvijų mėsa. Karvės buvo auginamos tik pieno gamybai. Tik skubiais atvejais, pavyzdžiui, badu, jie valgė karvės mėsą.
Tai teigiama senovės kronikose, visų pirma „Rusijos tiesoje“, kurią XI amžiuje sudarė Jaroslavas Išminčius.
2. Įdomus faktas
Rusijos žmonių žodyne taip pat yra „greitas“, o tai reiškia „pasninkauti“. Skamba, žinoma, labai panaši į mūsų aptariamą žodį, tačiau jie netgi turi kitą šaknį. Žodis „greitas“ remiasi „govti“ (senosios bažnyčios slavų kalba), kuris reiškia „gerbti“, „greitai“, „prašau“. Išsamiau išnagrinėję sąlygas, daugelis ekspertų jas suartina. Jie suvokia „gou“ (senąjį indą) dvasinės krypties - „aukos“ - formatu. Tam tikru mastu tai suteikia tam tikro religingumo. Tačiau tarp jų nėra nieko bendro su šiuolaikine „pasninko“, kaip mūsų religijoje pasninko, samprata.
TAIP PAT SKAITYKITE: 6 įspūdingi eksperimentai, kurie džiugins ir vaikus, ir suaugusiuosius
Šiandien karvės mėsa plačiai naudojama maiste, tačiau ji nėra vertinama atsižvelgiant į gyvūno lytį. Yra tik bendras terminas - jautiena.
Iš tikrųjų šis žodis neatspindi tikrosios produkto kokybės. Kalbant apie „veršieną“ (tą pačią tų pačių gyvūnų mėsą), ji taikoma jaunesnių asmenų produktui, o tai reiškia, kad jo kokybė yra didesnė už savo eilę ir jo savybės.
>>>>Gyvenimo idėjos NOVATE.RU<<<<
Tai yra įdomu! Vakarų Europos šalyse šio žodžio apskritai nėra. Mėsos patiekalams ruošti jie ima veršelių arba, kai kuriais atvejais, jaučio mėsą. Karvė, kaip ir jautis, dažniausiai laikoma antros rūšies žaliava ir retai dalyvauja kepimo procese.
Įdomu ir tai, kad gyvūno amžius turi įtakos ir šios mėsos rūšies pavadinimui. Jautiena - jei karvė buvo daugiau nei trejų metų, jauna jautiena - gyvūnas buvo nuo trijų mėnesių iki trejų metų, o pieno veršiena - jei veršelis buvo nuo dviejų savaičių iki trijų mėnesių.
Tęsdami perskaitytą temą, Kodėl per Antrąjį pasaulinį karą britai ant karvių dažė baltas juostas.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/090520/54454/