Kaip kepkite kepenėles, kad jos būtų minkštos, o ne kaip padas

Kas nemėgsta gero maisto? Vienintelė problema yra ta, kad ne visus patiekalus galima paruošti lengvai ir greitai, net ir todėl, kad jie išties yra apetiški ir, svarbiausia, skanūs. Paimkime, pavyzdžiui, kepenėles: jos yra per minkštos, paskui per kietos, paskui sausos, tada turi nesuprantamą skonį. O kartais kepenys turi skonį ir kvapą, būdingą tik šiam mėsos gabalui. Ką reikia padaryti, kad kepenys būtų skanios?

Gabalai yra ne storesni nei centimetras. | Nuotrauka: vpuzo.com.

Neįmanoma nugalėti kepenims būdingo skonio ir kvapo. Kažkas į tai reaguoja visiškai ramiai, kiti negali pakęsti. Geriausias ir vienintelis dalykas, kurį galima padaryti pastaruoju atveju, yra žaisti su kvapiųjų medžiagų deriniu atspalvių, įsitikinkite, kad kepenų skonis harmoningai susipina su kitų patiekalų skoniu ir aromatu ir ingridientai. Nesvarbu, kokios kepenys: vištiena, kiauliena, jautiena. Čia viskas prasideda tiesiogiai nuo prieskonių.

Svarbu teisingas prieskonių pasirinkimas. | Nuotrauka: top10a.ru.

instagram viewer

Žinoma, prieskoniai gali būti skirtingi. Rozmarinas yra geriausias jautienos ir kiaulienos kepenų pasirinkimas. Konkrečiai raudonėlį, baziliką, muskato riešutus taip pat galima saugiai naudoti jautienoje. Prieskoniai, tokie kaip čiobreliai ir peletrūnai, nėra blogas pasirinkimas (nors labiau mėgėjams). Česnakai, pipirai, paprika ir citrinos žievelės gali būti naudojami visų trijų rūšių kepenims, tačiau jas geriausia derinti su kiauliena ir vištiena. Tiesa, kiaulienos kepenys turėtų būti kuo daugiau apibarstytos prieskoniais, tačiau paukščio kepenys, priešingai, turėtų būti kuo silpnesnės.

TAIP PAT SKAITYKITE:Kaip galąsti tarką patikrintu „senamadišku“ būdu, kad įtiktum savo sutuoktiniui

Kepenys turi gulėti laisvai. | Nuotrauka: skolkozharyat.ru.

Spręsdami prieskonius, turėtumėte atkreipti dėmesį į dar vieną svarbų kepenų virimo meno tašką. Tai, žinoma, yra pjūvio storis. Skiltelės turi būti ne storesnės kaip 1 cm. Kepenys kepamos tik gerai įkaitintame aliejuje. Nepamirškite kiekvieno gabalo pamirkyti miltuose. Tokiu atveju neturėtumėte kepti daug gabalų iš karto, kepenys turėtų laisvai gulėti keptuvėje. Prieskoniai dedami į kepenis tik tada, kai viena pusė apkepama ir gabalėlis paverčiamas kita. Paskutinio kepimo metu pridedama druskos.