Kaip laikyti mėlynes šaldytuve: kaip užšaldyti žiemai, kiek galite sutaupyti, vaizdo įrašai ir nuotraukos

Aš tiesiog mėgstu mėlynes, birželio mėnesį geresnės uogos nerasite. Jokios rūgšties, o iš jos pagaminti koldūnai yra tiesiog skanūs. Tačiau gaila, kad šios uogos sezonas prabėga labai greitai. Birželio kaina tiesiogine to žodžio prasme yra centas, todėl bandžiau įvairiais būdais sutaupyti žiemai, išskaičiavus iš interneto ir patarus draugams bei pažįstamiems. Dalinuosi savo eksperimentų, kaip mėlynes laikyti šaldytuve, rezultatais.

Galite užšaldyti visas uogas

5 kategoriškai neįmanoma

Vasara šaldiklyje

Pirmiausia noriu įspėti apie veiksmus, kurie mėlynes pavers beskonia koše:

1. Prieš užšaldant uogų negalima plauti.. Speciali vaško danga apsaugo mėlynes nuo greito irimo, o jos nuplauti yra visiškai neįmanoma.
   Jei kepimui naudojate šaldytas mėlynes, tai išėmus iš šaldytuvo uogų visiškai atšildyti nereikia. Tiesiog nuplaukite penkias minutes tekančiu vandeniu, įpilkite cukraus ir nusiųskite į įdarą. Uogos nepraras sultingumo, kad ir kiek mėlynių būtų laikoma šaldytuve.
   instagram viewer
2. Užšaldyti galima tik sausas mėlynes. Norėdami tai padaryti, aš padėjau uogas plonu sluoksniu ant kepimo skardos, padėjau popieriniais rankšluosčiais ir periodiškai juos purtiau, kad sluoksnis tolygiai išdžiūtų.
3. Zhytomyro regione ir Volynėje, kur miškuose yra daug šios uogos, ji nėra laikoma šaldytuve, o džiovinama po baldakimu, kad ant uogų nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai.. Miesto aplinkoje taip pat tinka įprastas daržovių ir vaisių džiovintuvas. Bet jei jūs džiovinate ir nesirenkate laikyti mėlynių šaldytuve, tuomet prieš džiovindami uogas turite nuplauti ir kruopščiai nusausinti ant rankšluosčio.

Tinkamumo laikas vartoti daržoves ir vaisius

1. Tarkuota su cukrumi, ši uoga, be abejo, yra labai skani, tačiau jos nauda yra perpus mažesnė. Aš jums pasakysiu apie šlifavimo taisykles žemiau.
2. Kategoriškai neįmanoma bet kokiame procese naudoti metalinius indus, tik stiklą ar medieną, galbūt keramiką. Susilietimas su metaliniais paviršiais visiškai sunaikina vitaminą „C“.

Kiek laiko šilauoges galima laikyti šaldytuve? - Iki kito derliaus uogas laikyti šaldiklyje tiesiog nepraktiška, nes subrendo šviežios kvapnios mėlynės.

3 mėlynių laikymo būdai

Lentelėje pateikiami Sveikatos apsaugos ministerijos rekomenduojami laikymo terminai

Šilauoges galima sutaupyti trimis būdais - džiovinti, užšaldyti ir malti su granuliuotu cukrumi. Aš išstudijavau visus tris metodus ir išsamiai pasakysiu apie kiekvieną iš jų.

Šaldiklis yra idealus, bet ne visada patogus

Nuotraukoje ledas su uogomis

Kaip šaldyti mėlynes žiemai šaldytuve ir išlaikyti visas maistines medžiagas?

Sekos:

• Supilkite uogas ant popierinio ir lininio rankšluosčio ir kruopščiai nusausinkite nuo drėgmės.
• Būtinai pašalinkite visas „įtartinas“ uogas (suglamžytas, supuvusias).
• Ne mano uogos, bet sausas mėlynes iš karto dėkite į maišus, tinka vakuuminės, puvimas jose visiškai pašalintas. Maišeliai yra patogūs ir tuo, kad mėlynes galite paskirstyti plonu sluoksniu, o šaldiklyje jie neužima daug vietos, skirtingai nei konteineriai ir dėžės.
• Kiek laiko šviežias mėlynes galima laikyti šaldytuve, šaldiklyje? - Kol jo nevalgote, jis baigiasi labai greitai, net prieš šaltą orą. Vienintelis trūkumas yra tas, kad išjungus elektrą ir atitirpinus, yra rizika, kad uogos „tekės“. Tokias mėlynes reikėtų valgyti nedelsiant - pakartotinai užšaldžius, labai pablogėja uogų kokybė.

Vasarą uogas šaldytuve galite laikyti iki penkių dienų. Po savaitės visi uogoje esantys vitaminai ir mineralai pradeda pamažu skaidytis. Indą su uogomis dedame į vidurinę ar apatinę lentyną - tai yra optimaliausia temperatūra daržovėms, vaisiams ir uogoms laikyti.

Viršutinėje lentynoje uogų atmosfera yra per šalta, dėl staigaus temperatūros kritimo audiniai „plyšta“ ir uogoje prarandama maistinių medžiagų.

Mėlynėms skirtų vaisių stalčiuje drėgmė yra per didelė, instrukcijoje nerekomenduojama laikyti uogų, kuriose yra daug sulčių, greitai supūva, pūna ir atsiranda pelėsis, nes vėdinimas Beveik niekada.

Šie receptai dar turi būti išbandyti - negali pasakyti, ar jie geri, ar ne.

Kiek laiko šviežios mėlynės laikysis šaldytuve? - Iki dešimties dienų, tačiau mitybos specialistai pataria nedelsiant džiovinti arba užšaldyti mėlynes, nes aminorūgštys ir vitaminas „C“ sunaikinami trečią laikymo dieną. Bet mes nežinome, kada mėlynės buvo nuskintos, gal jas pardavinėjo jau savaitę ...

Kitas būdas - ledas su uogomis - puikus sprendimas šventiniams kokteiliams.

• Į ledo formą įdėkite keletą nuplautų ir išdžiovintų uogų.
• Užpilkite šaltu virintu vandeniu.
• Užšaldykite ir padėkite į indą.
• Laikyti šaldiklyje.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad jis užima per daug vietos, tačiau atostogoms sprendimas yra įspūdingas ir originalus. Galite pagaminti įvairių uogų mišinį, o vandenį nuspalvinti spanguolių sultimis.

Džiovinimas - taupome visas maistines medžiagas

Džiovintos mėlynės yra panašios į razinas, tik daug saldesnės

Šiuolaikiniai vaisių ir daržovių dehidratoriai yra tiesiog nuostabus būdas laikyti vaisius ir daržoves. Pastaraisiais metais aš labiau mėgstu džiovinti uogas ir žoleles, tai pašalina nemalonų šaldytuvo plovimą po kiekvieno atitirpinimo - uogos teka ir virsta neišvaizdžia koše.

Elektrinis džiovinimas yra maisto paruošimo natūraliomis sąlygomis analogas. Šilto vėjelio pučiami produktai nepraranda vitaminų ir išsaugomos absoliučiai visos naudingos medžiagos. Prieš naudojimą uogas tiesiog palaikykite vandenyje pusvalandį, o šviežių mėlynių - iki stalo pasirengusi.

Padėklas uogoms džiovinti, optimalus - džiovinimas penkiais padėkliukais

Norint džiovinti uogas, jas reikia nuplauti ir nusausinti, nes tai reiškia natūralų derliaus nuėmimo procesą.

Todėl visi pelėsių procesai turi būti pašalinti:

• uogas plauname po tekančiu vandeniu;
• mes sutvarkome;
• Mes šiek tiek išdžioviname ant rankšluosčio, kad elektrinis džiovintuvas galėtų greičiau atlikti savo darbą.

Sausas mėlynes laikykite sandariai uždarytuose stiklainiuose vėsioje, tamsioje vietoje. Vakuuminiai maišeliai taip pat gerai atlieka savo darbą - jie visiškai užkerta kelią „maistinių“ kandžių atsiradimui. Pasidaryk pats džiovintos mėlynės yra visiškas brangių vitaminų akims „Blueberry Forte“ analogas, kurio komplekse yra džiovintų ir sutrintų uogų.

Cukrus - saldumynų mėgėjams

Pasirinktinai įpilkite cinamono, riešutų, citrinos, medaus

Mėlynės, tarkuotos su cukrumi, šaldytuve gali būti laikomos maždaug šešis mėnesius.

Keletas močiučių patarimų, kaip tinkamai gaminti maistą:

• Nuplautas ir džiovintas uogas šlifuojame tik stikliniuose ar keramikiniuose induose su mediniu šaukštu. Deja, nei maišytuvas, nei maišytuvas netinka šiems tikslams, nes jie turi metalines dalis;
• įtrintą masę suberkite į sausus ir švarius stiklinius indelius ir uždenkite pergamentiniu popieriumi. Tvirtai surišame siūlu ar elastine juostele ir laikome apatinėje šaldytuvo lentynoje;
• cukraus dalis stiklinėje šilauogių yra pusė stiklinės cukraus.

Mėlynės saldainiai

Virti sausą mėlynių pastilę labai palengvina laikymą, o tokiems briketams šaldytuvo nereikia:

• sumalkite uogas su cukrumi proporcingai 1 puodeliui uogų - 2 puodeliams cukraus;
• paskleiskite masę ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos;
• dvi valandas džioviname masę praviromis orkaitės durelėmis, temperatūra yra 180 laipsnių;
• išdžiovintą masę supjaustykite plokštelėmis, pabarstykite cukraus pudra ir suberkite į sausus stiklinius indelius;
• metus ar ilgiau laikoma vėsioje, sausoje vietoje - puikus sveikas saldumas.

Mėlynių pastila, rytietiški saldumynai

Vienintelis tokių ruošinių trūkumas yra didelis cukraus kiekis.

Diabetikams yra dar viena galimybė:

• mediniu ar stikliniu grūstuvu kruopščiai sutrinkite nuplautas ir džiovintas mėlynes, į masę galite įdėti riešutų ir vanilino;
• masę paskleidžiame ant pergamento ant kepimo skardos ir džioviname 3 valandas tokiomis pačiomis temperatūros sąlygomis.

Atsižvelgiant į drėgmės kiekį uogoje, džiovinimo procesas gali būti šiek tiek didesnis arba šiek tiek mažesnis. Bet vidutiniškai tai trunka dvi su puse valandos. Tokie mėlynių saldainiai ilgai nelaikomi - jie valgomi beveik akimirksniu.

Santrauka

Šiame straipsnyje pateiktas vaizdo įrašas supažindins jus su mėlynių laikymo be cukraus procesu. Aš pats nebandžiau jo išsaugoti. Ar kas nors gali pasidalinti savo nuomone apie vaizdo įrašą? Aš laukiu naujų įdomių šios skanios uogos virimo receptų ir pakalbėsiu komentaruose, jei yra kokių nors pasiūlymų ar prieštaravimų mano paprastiems paruošimo receptams.