Ar kada susimąstėte, kodėl vienas folijos paviršius yra matinis, o kitas - blizgus? Nustebsite, tačiau tai, kaip apvyniosite patiekalą, nulems jo kulinarinį rezultatą. Ne veltui daugelyje receptų nurodoma, kuri folijos pusė turėtų būti naudojama kepant. Šiame straipsnyje mes atskleisime vieną iš maisto gaminimo paslapčių ir pasidalinsime naudingo gyvenimo įsilaužimais.
1. Kodėl verta naudoti foliją?
Dėl folijos patiekalas tampa švelnus ir kvapnus / Nuotrauka: attuale.ru
Folija yra tam tikras metalinis „popierius“, kuris karštai valcuojamas, o vėliau - šaltai. Medžiaga atspari aukštai temperatūrai, greitai įkaista, ilgai kaupiasi ir išlaiko šilumą, yra saugi sveikatai ir hipoalergiška.
Daugybė mėsos, žuvies, miltų ir daržovių patiekalų dažnai kepami folijoje. Šis kepimo būdas yra paprastas ir patogus, nes jums nereikia nuolat sukti ar maišyti būsimo kulinarijos šedevro. Dažniausiai gaminiai įvyniojami į foliją iš šonų, paliekant atvirą centrinę dalį, arba iš medžiagos sukonstruojami sandariai uždaryti „maišeliai“. Po virimo pakanka pašalinti medžiagą iš kepimo skardos, nereikia nugramdyti riebalų likučių.
Folija kaupia ir sulaiko šilumą „lukšto“ viduje, ji palaiko aukštus temperatūros ir drėgmės rodiklius, o tai prisideda prie vienodo indo kaitinimo.
Maistas, suvyniotas į metalinį popierių, troškinamas savo sultyse. Rezultatas - subtilus ir aromatingas maistas. Ši technologija yra mėgstamiausia tinkamos mitybos šalininkų. Kepimo procese produktai išlaiko naudingas savybes ir maistinę vertę, todėl patiekalai yra dietiniai.
2. Nesantaikos obuolys
Daugelis žmonių net nepastebi, tačiau folija turi blizgią ir matinę pusę. Ši savybė gaunama gamybos procese. Metaliniai lakštai specialiais volais išvyniojami iki plonos plėvelės būsenos. Pusė, kuri tiesiogiai liečiasi su prietaisu, yra blizgi. Šiuo būdu, matinis paviršius sugeria infraraudonąją spinduliuotę, o blizgus paviršius atsispindi.
Yra keletas gana poliariškų nuomonių, kurioje pusėje teisingai kepti produktus ir ar apskritai yra koks nors skirtumas.
1. Jei naudosite foliją su blizgiu paviršiumi viduje ir matine išorėje, tada pakuotės viduje temperatūra bus labai aukšta.
2. Matinė pusė suteikia didesnį sukibimą su maistu. Štai kodėl indą geriau padėti ant blizgančio paviršiaus, kad niekas neliptų.
3. Blizgi pusė lauke atspindi šilumos perteklių. Dėl to patiekalas neperkaista ir neišdžiūsta.
4. Indą verta uždėti ant grubios pusės, nes jis apdorojamas nelipnia danga.
5. Galite kepti iš abiejų pusių, skirtumai yra nedideli.
3. Kur tiesa?
Šalies pasirinkime nėra esminio skirtumo. Nepaisant to, daugelis virėjų tam tikriems patiekalams naudoja mažus gyvenimo įsilaužimus.
1. Žuvies ir mėsos patiekalai paruošiami greičiau, kai dedami ant blizgančio paviršiaus.
2. Riebus maistas kepamas iš matinės pusės, o liesas ir sausas - iš blizgios pusės.
3. Visą vištienos skerdeną geriau uždėti ant lygaus paviršiaus. Bet sparnų ir kojų galai turėtų būti suvynioti grubia puse į vidų, kad jie nedegtų.
4. Vaisių ir daržovių patiekalus rekomenduojama dėti ant matinio paviršiaus. Taigi jie išlaiko didžiausią naudingų mikroelementų ir vitaminų kiekį.
5. Kepimo skardą reikia padengti grubia puse žemyn. Kepiniai bus puresni ir kepami ant blizgaus paviršiaus.
6. Norėdami pagreitinti kepimo procesą, uždenkite grubia puse į viršų.
7. Jei arsenale yra nelipnios folijos, padėkite maistą ant nelipnios pusės.
4. Folijos rekomendacijos
1. Apvyniokite indą taip, kad jį lengvai atidarytumėte ir patikrintumėte, ar yra paklotas.
2. Nepradurkite medžiagos. Priešingu atveju daug skysčių pradės garuoti, o jūsų šedevras pasirodys sausas ir griežtas.
3. Norėdami gauti traškią auksinę plutelę ant indo, likus 10–15 minučių iki kepimo pabaigos, atsukite folijos kraštus ir tęskite kepimą.
TAIP PAT SKAITYKITE: Kaip gauti trumpus plaukus su švelniais plaukais ir atrodyti prabangiai
4. Pasirinkite mažiausiai 11 mikronų storio foliją. Jei jūsų medžiaga yra plona, indą suvyniokite keliais sluoksniais.
5. Dideles daržoves ir vaisius suvyniokite atskirai.
6. Griežtai draudžiama mikrobangų krosnelėje kaitinti ar virti skanėstus folijoje.
>>>>Gyvenimo idėjos NOVATE.RU<<<<
Vienareikšmis atsakymas į klausimą: "Kuri pusė teisinga?" ne. Tai priklauso nuo jūsų gaminamo maisto ir individualių pageidavimų. Eksperimentuokite ir raskite savo patogią pusę.
Norite daugiau kulinarinių gudrybių? Rekomenduojame perskaityti apie 4 mažai žinomi virtuvės gyvenimai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/010620/54727/