Laba diena, mano skaitytojau. Tarp valgomų grybų yra daug unikalių rūšių. Tačiau pats rečiausias ir brangiausias iš jų yra triufelis. Tai yra visa grybų gentis, kuri laikoma afrodiziakais ir delikatesais, tačiau kurių rasti itin sunku.
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Trumų funkcijos
Trumai - tai požeminių pelekinių grybų, turinčių apvalius ar gumbuotus vaisinius kūnus, gentis. Paprastai trumas yra panašus į lazdyno riešutą ar graikinį riešutą; labai retai galima rasti grybą, kurio vaisinis kūnas primena bulvę.
Maisto ruošime iš triufelių gaminami padažai, tešlos gaminiai ar kepiniai. Pagal skonį šie grybai puikiai dera su žuvimi, paukštiena ar jūros gėrybėmis, jie gali būti savarankiškas patiekalas.
Be unikalaus skonio, triufeliai išsiskiria turtinga kompozicija, į kurią įeina:
- kelių rūšių vitaminai;
- augaliniai baltymai;
- antioksidantai;
- angliavandeniai;
- mineralai ir mikroelementai;
- maistinė lasteliena.
Be kulinarijos, triufeliai naudojami liaudies medicinoje. Jų sultys padeda palengvinti paciento, sergančio podagra, būklę, ramina nervus. Be to, triufelis stimuliuoja lytinį potraukį ir yra labai galingas afrodiziakas.
Šiems grybams beveik nėra kontraindikacijų. Jų neturėtų valgyti tik tie, kurie yra alergiški grybams ar penicilinui. Taip pat negalima valgyti nudžiūvusių ir ilgai laikomų triufelių.
Peržiūrų
Trumai yra ne rūšis, o visa grybų gentis. Iš viso biologai suskaičiuoja beveik šimtą jų rūšių. Dažniausi triufeliai yra:
- Vasara (kitaip vadinama vasara juoda arba vasariška rusų kalba). Maksimalus grybų dydis yra iki 10 cm skersmens, subrendusio grybo svoris - iki 500 g. Kol grybas yra prinokęs, jis gali būti balkšvas, rusvai pilkas. Kuo senesnis vaisius, tuo jis laisvesnis. Vasaros trumų skonis yra saldus, ryškus riešutų skonis. Neturi aiškaus kvapo.
- Žiema. Jo matmenys yra iki 20 cm, maksimalus svoris yra iki pusantro kilogramo. Spalva raudonai violetinė, subrandinus triufelį, ji tampa juoda. Turi būdingą muskuso aromatą.
- Juodas ruduo. Sveria iki 300 g, didžiausias skersmuo - iki 8 cm. Kvepia kakava ir atrodo šviesiai rudas kaip pieniškas šokoladas. Skonis kartokas.
- Juodasis Perigordas. Viena iš rečiausių rūšių, tikras deimantas tarp triufelių. Bręsdamas jis tamsėja nuo rausvai rudos iki juodos. Jaunų egzempliorių mėsa yra rausva, subrendusi tampa violetinė arba beveik juoda.
- Baltas triufelis. Matmenys - iki 12 cm, sveria ne daugiau kaip 300 g. Jis atrodo rausvai geltonas arba rudas (subrendęs). Kvepia česnakiniu sūriu.
- Oregonas baltas. Pasižymi subtiliu žolelių aromatu, mažu dydžiu (ne daugiau kaip 8 cm) ir svoriu (iki 350 g). Minkštimas yra kremiškai rudas.
- Raudona. Labai mažas (ne daugiau kaip 4 cm skersmens, svoris iki 80 g). Minkštimas yra tvirtas ir raudonas, jo skonis turi vyno atspalvį, kvapas panašus į kokosų aliejų.
Kur auga triufeliai ir kaip jie skinami?
Trumai yra požeminiai grybai. Jų galima rasti tik kasant grybieną miškuose, kuriuose yra atitinkamų rūšių grybų:
- Kaukaze - juoda vasara. Paprastai randama buko ar ąžuolo miškuose, bet bet kokiu atveju - lapuočių šiluose. Jei pasisekė, tose vietose galima rasti juodųjų žieminių grybų. Jų reikėtų ieškoti vietovėse, kuriose yra kalkakmenio. Surinkimo laikas yra nuo sausio iki kovo.
- Nejuoda žemė (Maskvos sritis, Tula, Smolenskas ar Orilas) yra balta. Jų ieškoma nuo spalio iki gruodžio. Geriausia žvejoti po spalio 15 d.
Trumų galima rasti ten, kur dirvožemis yra peleningas, o žoliniai augalai atrodo šiek tiek nudžiūvę. Būdingas šių grybų buvimo požymis yra vidurių kaupimasis žemumose ir virš gumbų, po kuriuo vystosi grybiena.
Paprastai trumų ieškoma dresuotų šunų ar kiaulių pagalba: gyvūnai aiškiai jaučia šiems grybams būdingą kvapą, kuris yra neprieinamas žmonėms. Geriausi triufelių medžiotojai yra kiaulės, tačiau čia iškyla problema: labai sunku iš kiaulės atimti rastą grybą. Todėl geriausia naudoti šunis.
Rastas grybas turi būti suvalgytas arba konservuotas vos per 3-4 dienas, kai jis bus iškastas iš žemės. Po to jis išnyksta ir tampa pavojingas sveikatai.
Ar žinote, kur auga triufeliai ir kaip jie skinami?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie vynuogių šėrimą skaitykite šiame straipsnyje:Kaip maitinti vynuoges: trąšos ir šėrimo būdai