Kad kopūstai būtų skanūs ir sveiki žiemai, turite juos teisingai pasirinkti. Jei perkame parduotuvėje ar turguje, tada kruopščiai apžiūrime kopūstų galvą, kad nebūtų puvinio ir sugadintų vietų. Apskritai geriau rinktis vidutinio ar vėlyvo nokinimo kopūstų veisles.
Rekomenduoju paskaityti:Birželio ir liepos mėnesiais apsauginis pomidorų purškimas, siekiant padidinti derlių
Patarimas: žiemai geriau nevirti anksti prinokusių kopūstų veislių, nes tokiuose kopūstuose yra mažiau cukraus, o tai reiškia, kad jie fermentuosis blogiau ir nebebus tokie traškūs ir trapūs, kaip daugelis žmonių mėgsta.
Tinkamo kopūstų galvos pasirinkimo paslaptys
Natūralu, kad fermentacijai geriau naudoti vidutinio dydžio kopūstus, patogiau juos kapoti. Atkreipkite dėmesį į lapus, jei jie yra balti, tada geriau nepirkti tokių kopūstų, nes greičiausiai jie buvo užšaldyti. Visada rinkitės šviesiai žalios spalvos kopūstų galvas.
Virimo indai
Žinoma, medinės statinės būtų geriausias sprendimas rauginti kopūstus, tačiau šiandien mieste tokių patiekalų rasti sunku. Štai kodėl emaliuoti patiekalai bus geras kopūstų marinavimo variantas. Daugelis namų šeimininkių renkasi keramiką.
Jei pasirinkote emaliuotą patiekalą, atidžiai apžiūrėkite keptuvę, joje neturėtų būti drožlių ar įtrūkimų.
Darželėms marinuoti nerekomenduojama naudoti metalinių ir plastikinių indų, nes fermentacijos metu gali atsirasti nemalonus kvapas. Tai yra medžiagos, iš kurios gaminami indai, ypatybės.
Reikia nepamiršti: metaliniai ir plastikiniai indai netinka rauginti kopūstus, iš jų išsiskiria kenksmingos žmogaus sveikatai medžiagos. Niekada nepamirškite apie tai!
Paruošus fermentacijos kompoziciją, indai išimami į tamsią ir vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsį. Jei neturite tokios vietos, kopūstus rauginkite stikliniuose induose ir šaldykite. Tai taip pat geras pasirinkimas, ypač miesto apartamentuose.
Ingredientų pasirinkimas
Visi ingredientai yra gana paprasti ir jų nėra daug:
- kopūstai;
- morkos;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- druska;
- cukraus.
Mes gaminame iš 10 kg kopūstų santykio. Tokiam tūriui mums reikės dar 1 kg morkų, 250 g druskos ir tokio pat kiekio cukraus. Tai pagreitins fermentaciją. Net jei esate joduotos druskos gerbėjas, tokiu atveju geriau jos atsisakyti ir naudoti įprastą. Joduota druska sugadins jūsų patiekalo skonį.
Tinkamai supjaustytos daržovės yra raktas į skanius ir traškius kopūstus
Tikriausiai ne paslaptis, kad kopūstus geriau supjaustyti plonomis juostelėmis, o morkas taip pat smulkiai sutarkuoti. Tai leis greičiau marinuoti daržoves. Toliau turime pridėti juodųjų pipirų grūdelių, druskos, cukraus ir viską sudėti į indą, kurį anksčiau pasirinkote raugui.
Kopūstus dedame po presu ir paliekame tokioje formoje kambario temperatūroje. Kiekvieną dieną pašaliname susidariusias putas. Kai tik pamatysite, kad tirpalas pasidarė baltas, kopūstus galima išnešti į vėsią vietą arba šaldytuvą.
Išbandykite ir viską padarysite pagal taisykles. Tikiuosi, kad mūsų patarimai jums padės ir pajusite skaniausių ir traškiausių kopūstų skonį.
Ar verdate raugintus kopūstus?
Originalus straipsnisir daug kitų medžiagų rasite mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie tai, kaip atsikratyti gyvačių, skaitykite šiame straipsnyje: Kaip efektyviai atsikratyti gyvačių jų vasarnamyje