Šparagai arba žaliosios pupelės yra populiarios visame pasaulyje. Šiais laikais jis randamas beveik kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje, kur dažnai parduodamas užšaldytas. Augindami šią kultūrą savo vietovėje, turite kažkaip išsaugoti derlių bute. Geriausias variantas yra užšaldyti šparagines pupeles. Ši procedūra yra paprasta, tačiau ji turi savo niuansų, su kuriais verta susipažinti.
Parengiamasis etapas
Šaldymui labiausiai tinka neprinokusios, arba „pieniškos“ ankštys. Parengiamasis produkto užšaldymo etapas yra toks:
- Renkamos jaunos ir tvirtos ankštys, kurios neturi jokių defektų.
- Nupjaukite galus žirklėmis. Galite kirpti iš abiejų pusių arba tik iš viršaus. Jei reikia, pašalinkite centrinę veną, einančią išilgai viršutinio krašto. Jums tiesiog reikia jį pasiimti su kažkuo ir ištraukti.
- Ankštys supjaustomos vienodo ilgio gabalėliais. Paprastai tai yra apie 4 cm.
- Tada keletą kartų praplaukite po čiaupu kiaurasamtyje. Arba pupeles galite 1 valandą mirkyti švelniame citrinos rūgšties tirpale arba pasūdytame vandenyje.
- Po to jis turi būti išdžiovintas ant medvilnės ar popierinio rankšluosčio.
Šaldymui labai patogu naudoti specialius plastikinius maišelius su užtrauktukais ar spaustukais. Tam puikiai tinka ir plastikiniai indai.
Produktų užšaldymo galimybės
Yra įvairių būdų, kaip tinkamai užšaldyti šparagines pupeles. Lengviausia jį nusiųsti neapdorotą į šaldiklį.
Žalias
Šaldymo paruošimas:
- Švarias ankštis supjaustykite 3-4 cm gabalėliais.
- Viską padalinkite į maždaug lygias dalis.
- Sudėkite į šaldymo konteinerius ir padėkite į šaldiklį.
Toks ruošinys bus saugomas gana ilgai.
Virtas
Virtos pupelės dažnai užšaldomos. Šis metodas leidžia produktą naudoti iškart po atšildymo, nenaudojant papildomo apdorojimo.
Parengiamasis procesas
- Supjaustytas daržoves sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Keptuvės turinį nukoškite į kiaurasamtį ir palikite pupeles natūraliai atvėsti.
- Atvėsusias ankštis paskleiskite ant rankšluosčio ir nusausinkite.
- Supilkite į paruoštą indą ir nusiųskite į šaldiklį.
Tokiu būdu pusgaminiai laikomi iki 1 metų, kol subręsta naujas derlius. Ruošinio prieš naudojimą nereikia atšildyti. Jis gali būti dedamas į sriubas, troškinius ir troškinius arba dedamas į karštas salotas.
Blanširuotas
Šis metodas yra labai panašus į virinto produkto užšaldymą, tačiau blanšavimo metu jame lieka daugiau naudingų komponentų. Be to, spalva nesikeičia, ji tokia pati kaip šviežių pupelių.
Parengiamasis etapas:
- Nuplautas ir susmulkintas ankštis užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite apie 3-4 minutes.
- Viską supilkite į kiaurasamtį ir nedelsdami nusiųskite į indą su šaltu vandeniu (patartina į jį įpilti ledo). Jis pridedamas siekiant geriau išsaugoti produkto maistines medžiagas ir išvaizdą.
- Po 1-2 minučių produktas išimamas ir išdžiovinamas ant rankšluosčio.
- Po to jis siunčiamas į šaldiklį.
Kiek laikyti ir kaip atšildyti
Pagal taisykles, šaldytas maistas turi būti laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Tačiau iš tikrųjų šparaginės pupelės tarnauja daug ilgiau. Jei temperatūra šaldiklyje yra nuo -18 laipsnių ir žemesnė, produktas išlieka tinkamas naudoti iki kito derliaus nuėmimo. Svarbiausia, kad per tą laiką ankštys neatšildytų.
Pakartotinis užšalimas yra nepageidautinas. Priešingu atveju produktas praranda daugumą vitaminų ir mineralų. Norėdami to išvengti, pupeles turėtumėte užšaldyti mažomis porcijomis, kurių užteks 1-2 patiekalams.
Atšildymo procese nėra nieko sudėtingo. Indą ar maišelį su produktu reikia išimti iš šaldiklio ir palikti pusvalandžiui jo neatidarius. Po 30 minučių galite naudoti pupeles, kaip nurodyta.
patarimai ir triukai
Pirkdami ar rinkdami šparagines pupeles iš sodo, turite įsitikinti, kad jos šviežios. Kepimui reikia naudoti tik jaunas ankštis. Brandos stadiją nustatyti gana paprasta: reikia pabandyti nagais stumti ankšties odą. Ant jo turėtų likti ryškus ir sultingas įdubimas.
Užšaldydami daržovę žiemą, į pupeles galite pridėti kitų daržovių. Pavyzdžiui, jis puikiai dera su kukurūzais, žaliais žirneliais, aitriosiomis paprikomis ir morkomis. Taigi galite pasigaminti paruoštą mišinį troškiniams ir salotoms gaminti.
Ruošiantis šaldymui reikia pasirūpinti, kad po plovimo ankštys gerai išdžiūtų. Jei jie yra nepakankamai išdžiovinti, jie užšals į vieną gabalą. Sunku jį atskirti, kol jis nėra visiškai atšildytas.
Šparagines pupeles namuose užšaldyti yra pakankamai paprasta. Jei naudosite aprašytus metodus, galėsite išsaugoti skonį ir visas maistines medžiagas iki kito sezono.
Pupelės išlieka šviežios keletą valandų po derliaus nuėmimo iš sodo, tada jos pradeda prarasti savo savybes. Svarbu turėti laiko kuo greičiau atlikti visas procedūras.
Taip pat skaitykite: Mes auginame morkas pagal sėjomainos taisykles
Draugai, nepamirškite užsiprenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#šaldančios pupelės#šparagai#receptus