Gamindamos įvairius patiekalus šeimininkės deda krapų, kurie suteikia ypatingo pikantiško kvapo ir pagerina maisto skonį. Atėjus žiemai ne visada galima nusipirkti šio naudingo augalo parduotuvėje. Šiandien pasidalinsiu su jumis paprastu krapų sūdymo žiemai būdu, kurį nuolat naudoju.
Kaip parenku krapų stiebus ir paruošiu marinavimui
Šviežias ir sveikas aštrias žoleles renku vakare arba ryte prieš sūdymo procedūrą. Peržiūriu visus žalius stiebus, pašalinu pažeistas, pageltusias ir išdžiūvusias dalis. Šakas gerai nuplaunu po čiaupu ir išdėlioju ant iš anksto paruošto rankšluosčio, kad nusausintų žolę. Tada žirklėmis nupjaunu ūglius iki apatinių šakų.
Teisingas krapų sūdymas stiklainiuose
Vienai 0,5 litro talpos skardinei naudoju:
- krapų ūgliai 0,5 kg;
- druskos apie 100 g
Virimas trunka 15-20 minučių.
Na, dabar aš jums papasakosiu apie veiksmų seką:
- Paruoštą naudingą žolę nupjaunu skersai ne ilgesnėmis kaip 1 cm dalelėmis.
- Visus susmulkintus krapus suberiu į erdvų dubenį ar indą, pabarstau druska.
- Tada pradedu maišyti ingredientus, tai darau atsargiai, bet kruopščiai. Procesas trunka ne ilgiau kaip pusę minutės, kad neišsiskirtų sultys.
- Kai tik druska pradeda tirpti, žalią masę sandariai sudedu į paruoštą švarų indą (stiklainį) ir atsargiai sutrampiu, kad išsiskirtų sultys.
- Stiklainio kaklelį švelniai nuvalau skudurėliu – taip nesurūgs viršutinė paruoštos masės dalis.
- Ant indo kaklelio keliais sluoksniais dedu maistinę plėvelę: ji padės apsaugoti dangtelio vidų nuo pažeidimų sąveikaujant su sūria aplinka.
- Tada sandariai užsuku dangtelį ant plėvelės ir dedu į saugyklą.
Kai susmulkinate sūdytus krapus į indą, stiklainį būtinai įdėkite į dubenį, nes priešingu atveju visos išsiskyrusios sultys išsilies ant stalviršio.
Kaip ir kur galite išsaugoti šiuos ruošinius
Dėl to, kad nuimant krapus nebuvo sterilizuojama, produktą būtina naudoti pirmą žiemos laikotarpį po jo pagaminimo. Šią žaliąją masę galima naudoti ruošiant įvairius patiekalus – kaip papildomą priedą prie sriubų ir barščių, mėsos patiekalų, salotų, pjaustytų dekoracijų pavidalu. Sūdyti krapai gerai laikomi mažose talpyklose, kad produktas greičiau sunaudotų ir negalėtų rūgti sandėliavimo vietose.
Optimalios sūdytų krapų laikymo sąlygos yra labiausiai paplitusios: jiems reikia vėsos. Kompaktiškus stiklainius galima laikyti šaldytuve, be to, tinka tokios patalpos kaip rūsys, rūsys ar po žeme. Drėgmė gaminiui nėra baisi, nes krapai ilgai nebus laikomi, tik dangtelis suges nuo drėgmės, tačiau jis laikomas vartojimo reikmeniu.
Šiuos krapus į patiekalą dedu po gaminimo, kitaip maistas netaps kvapnus, o tik įgaus virto ar troškinto produkto skonį.
Taip pat skaitykite: Kaip tinkamai genėti braškes nuėmus derlių
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#Krapai#krapų sūdymas#pasiruošimas žiemai