Nors agurkas laikomas nepretenzingu pasėliu, jis vis tiek yra labai nuotaikingas ir subtilus augalas. Jei jam kas nors nepatinka, jį apima kartumas. Šiandien papasakosiu, kodėl vaisiai kartūs, ką su jais daryti ir kaip išvengti kartaus skonio.
Kodėl agurkai kartūs
Kultūra netinkamomis sąlygomis patiria stresą ir iš karto į jį reaguoja ypatingai. Vaisiai pradeda gaminti cucurbitaciną. Tai organinė nuodinga medžiaga, kuri agurką kartina.
Komponentas gaminamas lapų plokštelėse, po kurių jis pradeda plisti visame augale. Daugiausia cucurbitacino kaupiasi šaknyse. Dėl šios savybės kultūra anksčiau buvo laikoma nuodinga ir nebuvo naudojama kaip maisto produktas. Šios medžiagos yra ir saldžiuose agurkuose, tačiau jos kur kas mažiau.
Šiais laikais agurkas laikomas labai sveika daržove. Tai sumažina vėžio riziką ir gerina virškinimo sistemos veiklą.
Pagrindinės agurkų kartaus skonio priežastys yra šios:
- prastas smėlio ar molio dirvožemis;
- drėgmės trūkumas;
- temperatūros kritimas;
- karštas ir sausas oras.
Pakanka vienos iš minėtų priežasčių, kad kukurbitacinas susikauptų vaisiuose. Pavojus yra neprinokusiems ir pernokusiems vaisiams, kurie bus naudojami sėkloms rinkti.
Dažniausiai agurkai apkarsta dėl nesąžiningos ar neraštingos priežiūros, dėl to kultūra turi augti jai netinkamomis sąlygomis. Kartumas atsiranda ir tuose vaisiuose, kurie išaugo iš karčiųjų agurkų sėklų.
Sodinimo laikas taip pat turi įtakos saldumui ar kartumui. Jei jų nesilaikoma, augalas nespėja prisitaikyti prie laipsniško dienos šviesos valandų ir temperatūros padidėjimo. Tokiu atveju kartumas tikrai atsiras.
Kartumo pašalinimo būdai
Agurkų su kartumu neišmetu, juos galima naudoti ir konservuoti, ir šviežioms salotoms. Kartus suteikiantis cucurbitacin tirpsta vandenyje. Paprastai jis kaupiasi odoje ir išsiskiria su sultimis. Yra keletas būdų, kaip pašalinti kartaus skonį.
Nulupti
Agurką visada ragauju prieš pjaustydamas salotas. Jei jaučiamas nemalonus kartumo skonis, tiesiog nulupau odą ir naudoju kaip nurodyta.
Kartumą pašalinkite trindami
Reikia nukirpti galus ir perpjauti agurką išilgai. Po to sujunkite abi puses ir trinkite viena į kitą, kol nebeišsiskirs balkšvos putos. Tada nuplaukite puseles po vandeniu.
Naudojant druską
Agurką supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite druska. Viską palieku pusvalandžiui. Kai sultys išsiskiria, kartumas išnyksta. Po to gabalėlius nuplaunu ir jais pjaustau salotas.
Ką daryti sūdant
Kad pašalinčiau karčiąją medžiagą iš daugelio agurkų prieš marinavimą, pamirkysiu juos vandenyje:
- Vaisius kruopščiai nuplaunu.
- Sudedu į didelį indą (į dubenį) ir užpilu šaltu vandeniu.
- Kas 3 valandas keičiu vandenį į šviežią.
- Po dviejų vandens keitimų bandau agurkus. Jei skonis pagerėjo, kreipiuosi į konservavimą.
- Jei kartumas vis tiek išlieka, vandenį keičiu dar 2-3 kartus.
Jei negalite visiškai pašalinti daržovių kartaus skonio, pamarinuokite jas su prieskoniais. Tai suteikia agurkams pikantiškumo ir užmaskuoja likusį kartumą.
Kaip išvengti kartumo
Auginant agurkus, cucurbitacino išsiskyrimą galima kontroliuoti laistant, nes nepakankama drėgmė yra viena iš pagrindinių kartumo atsiradimo priežasčių. Todėl atkreipkite dėmesį į dirvožemio būklę ir vandenį pagal oro sąlygas. Pavyzdžiui, esant sausam, karštam orui, laistymo gausą ir kiekį didinkite, o vėsiu – sumažinkite. Optimalus vandens kiekis neleis atsirasti kartumui, todėl svarbu užtikrinti, kad žemė neišdžiūtų.
Augindami agurkus šiltnamyje, kontroliuokite ir drėgmę. Jo trūkumas taip pat yra kartaus skonio atsiradimo priežastis.
Derliaus nuėmimo metu įsitikinkite, kad krūmai nėra susisukę. Priešingu atveju bus sutrikęs vaisių aprūpinimas maistinėmis medžiagomis, todėl jų skonis gali būti kartaus.
Maitinimas taip pat svarbus. Agurkus tręšiu kalio salietra ir kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis. Viršutinis tręšimas padidina pasėlių imunitetą ir sumažina stresinių situacijų tikimybę.
Taip pat skaitykite: Išsiaiškinkime, ar verta polikarbonatinį šiltnamį palikti atvirą žiemą, ar ne.
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#agurkų kartumas#kartėlio priežastys#kartumo pašalinimo būdai