Taigi kažkas, bet kiekviena šeimininkė turėtų mokėti virti kotletus! Šis patiekalas yra gana paprastas, pagrindinis dalykas yra žinoti visas paties proceso subtilybes ir ypatybes.
Per ilgus šeimos gyvenimo metus viriau kotletus, tikriausiai jau milijoną kartų, todėl, naudodamasis savo bandymais ir klaidomis, pasidariau sau mini planą, kurio laikiausi, mano kotletai visada pasirodo gerai, tiesiog tobuli. Taigi, aš dalinuosi savo ilgamete patirtimi su jumis - juos visus ne kartą išbandžiau ir patvirtinau!
Taigi, pirmas dalykas, kurį rekomenduočiau, yra atkreipkite dėmesį - malta mėsa. Aš naudoju tik savo paruoštą produktą, be to, gaminu jį prieš pat patį virimo procesą. Taip yra todėl, kad smulkintoje mėsoje mikrobai labai greitai dauginasi nerekomenduojama gaminti jo ateityje.
Toliau tikrai paminėsiu kotletų pasirengimo laipsnį - maltos mėsos viduje neturėtų būti rausvo atspalvio, o jos sultys turėtų būti skaidrios.
Kadangi mes kalbame apie sultis, kad kepant jos neištekėtų iš faršo, kotletai turėtų būti išdėstyti ne ant šalto, o ant gerai įkaitintos keptuvės.
Jei į kotletus įmaišysite kiaušinių, tada patarčiau šiems tikslams naudoti tik trynį, nes kepant baltymai greitai suvynios, todėl kotletai taps ne tokie sultingi.
Kotletai su pridėta pasenusia balta duonab, visada yra skanesni už tuos, kurie paruošti pridėjus šviežios duonos riekelę.
Kad kotletai geriau „suprastų“, į faršą galite įdėti truputį manų kruopų - jis taip pat apsaugos kotletus nuo prilipimo vienas prie kito kepant.
Pirmosiomis kepimo minutėmis ugnis turi būti kuo stipresnė, kad keptuvėje išdėlioti kotletai iškart būtų apkepti iki traškumo. Kai tik pamatysite, kad jis susiformavo, sumažinkite ugnį ir kepkite pyragėlius dar kelias minutes.
Kai apversite juos į kitą pusę, ugnį reikės vėl padidinti, o tada, kai atsiranda pluta, sumažinkite. Tokiu būdu paplotėliai bus tolygiai apkepti iš abiejų pusių ir tikrai nesibaigs.