Laba diena, mano skaitytojau. Namuose sūdyta skumbrė išeina daug geriau nei pirkta skumbrė, jei mokate ją teisingai paruošti. Patogumas yra tas, kad žuvies druskingumą galima reguliuoti savarankiškai, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus, be to, įsigyta žuvis yra gana brangi, o gaminant maistą patiems sutaupysite finansų. Žuvies pjaustymo įgūdžiai praverčia naudojant kitus receptus, o marinato paruošimas yra labai paprastas ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių.
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Visiškai bet kuris asmuo gali dirbti su toliau aprašytu receptu, tinkamu net ir tiems, kurie praktiškai negamina ir negamina, tačiau itin retai.
Atšildant žuvis
Žuvies paruošimas yra svarbus etapas, nes nuo jo priklauso patiekalo kokybė ir skonis. Geriausia naudoti šviežią žuvį.
Dėmesio! Jei žuvis šviežiai sušaldyta, atšildyti nereikia karšto vandens ar mikrobangų krosnelės.
Idealiai tinka atitirpinimas kambario temperatūroje arba tinkamame šaldytuvo skyriuje. Procesas trunka nuo 12 valandų iki visos dienos.
Jei situacija yra nenugalima jėga, žuvį galite palikti pasūdytame šaltame vandenyje.
Teisingas skumbrės pjaustymas
Pjaunant reikia atsargiai nupjauti galvą, pelekus ir uodegą, vidų - nuimti ir išmesti, nepamirškite iš pilvo pašalinti tamsią plėvelę. Nuplaukite žuvį, supjaustykite mažais gabalėliais, įdėkite į gilią plokštelę (ateityje ji bus reikalinga marinatui).
Jums reikalingų produktų sąrašas:
- Skumbrė - 1 didelė arba 2 vidutinio dydžio.
- Išgrynintas vanduo - 1 litras.
- Cukrus ir druska.
- Lavruška - 1-3 lapai.
- Garstyčios (milteliai arba grūdai) - 0,5 puodelio
- Džiovinta kalendra.
- Kvapieji pipirai, juodieji pipirai (milteliai).
- Vienas svogūninis svogūnas.
- Daržovių aliejus.
Gaminimo procesas
Pjaustę žuvį, turite paruošti sūrymą: į verdantį vandenį įpilkite druskos (du šaukštai) ir cukraus (vienas šaukštas). Po 5-7 minučių įpilkite garstyčių, pipirų ir kalendrų, tada atvėsinkite sūrymą, jis turėtų būti ne didesnis kaip 40 laipsnių.
Atvėsus sūrymą, užpilkite jį žuvimi, uždenkite lėkšte ant vandens indelio. Tada žuvis parai siunčiama į šaldytuvą.
Dėmesio: žuvies oda sprogs nuo karšto vandens, pradedantieji gaminti maistą - nesijaudinkite, taip turėtų būti.
Patarimas
Kartais į skumbrę dedama gvazdikėlių, kad būtų kvapas ir lengvas kartumas, vidutiniškai reikia 5-6 vienetų.
Kai kurios namų šeimininkės teigia, kad norint išvirti labai sūdytą ir labai aromatingą žuvį, ją reikia keturias dienas laikyti šaldytuve.
Mėsa praranda elastingumą maždaug po savaitės, jei norima ilgiau laikyti žuvį, tuomet galite ją įdėti į šaldymo maišelį ir palikti šaldiklyje. Įdomiausia tai, kad šiuo atveju skonis bus išsaugotas. Tai greitas būdas gydyti alkanus svečius, kurie netikėtai nusprendžia užsukti.
Tinkamai paruošus paruoštą skumbrę išeina kvapni ir labai skani, turite atsižvelgti į tai, kad kuo ilgiau žuvis bus marinade, tuo ji bus sūresnė. Patiekite aštrią žuvį su plonais svogūnų žiedais; jei norite, įpilkite aliejaus, žolelių ar citrinos. Puikiai tinka visai šeimai.
Ar mokate pasūdyti skumbres?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Kaip virti adžiką, taip pat skaitykite šiame straipsnyje:Aštri adžika žiemai: geriausi receptai su virimu ir be jo