Laba diena, mano skaitytojau. Induose suvynioti prinokę ir žali pomidorai tradiciškai puošia bet kokį šventinį stalą. Yra daug receptų, o čia yra labiausiai paplitę ir įrodyti.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Marinuojant pomidorus naudojami 2 būdai: šaltas ir karštas konservavimas. Metodų skirtumas yra skardinių valcavimo temperatūroje.
Derliaus nuėmimui parenkami tik stiprūs vaisiai be žalos ir defektų. Subrendimo laipsnis gali būti skirtingas, atsižvelgiant į būtiną elastingumą. Rudos ir rausvos veislės idealiai tinka laikyti žiemą. Tačiau yra ir verta naudoti žaliuosius ir raudonuosius pomidorus.
Pažeistus vaisius geriausia naudoti pomidorų sultims gaminti. Jie nėra tinkami konservuoti - fermentacijos procesas bus nevienodas.
Pomidorai stiklainyje
Pateiktas paprasčiausias ir tradiciškiausias receptas. Sudedamosios dalys yra šios:
- pomidorai;
- krapai;
- serbentų lapai (vyšnios);
- krapų lapai;
- česnakai;
- raudonieji pipirai (nebūtina).
Būtina paruošti vaisius: nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Nerekomenduojama nuvalyti, kad nesutraiškytų ir nenuluptų odos.
Kol pomidorai džiūsta, galite padaryti sūrymą. 1 litras vandens užtrunka 1-2 valandas. l. druska.
Kitas žingsnis po žingsnio:
- įdėkite pasirinktus prieskonius ant paruošto stiklainio dugno;
- padėkite džiovintus pomidorus iki kaklo ant žalios pagalvės;
- užpildykite stiklainius sūrymu;
- užsukite dangčius, apverskite ir palikite visiškai atvėsti.
Norint, kad sūrymas geriau prisotintų daržoves ir paimtų visus prieskonius iš priedų, rekomenduojama užtikrinti lėtą aušinimą, apvyniojant stiklainius antklode.
Pomidorai kibire
10-12 litrų talpos jums reikės:
- 5 kg pomidorų;
- raudonieji pipirai - 2 vnt;
- krapai;
- česnakai;
- druska - 700 g
Visi ingredientai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Produktai išdėstyti sluoksniais: krapai, česnakai, raudonieji pipirai, pomidorai.
Dėkite sluoksnius tolygiai, pagal pateiktą seką, kol kibiras bus pilnas. Svarbu palikti 10 cm tuščią, paskutinis sluoksnis yra žalias.
Geriau iš anksto paruošti įdarą, kad druska spėtų ištirpti 700 g / 5 litrams skysčio.
Supilkite kibirą su šaltu sūrymu, paspauskite presu.
Pomidorai paliekami vėsioje vietoje 2 savaites.
Pomidorai savo sultyse
Siuvimui paprastai naudojamos 1 litro skardinės.
3 litrų skardinėms jums reikės:
- maži pomidorai - 3 kg;
- dideli ar vidutiniai pomidorai - 2 kg;
- druska ir cukrus - po 60 g;
- kvapiųjų pipirų ar cinamono.
Maži vaisiai nuplaunami, smeigiami dantų krapštuku ir dedami į sterilizuotus stiklainius.
Didelės daržovės supjaustomos, kaitinamos ant ugnies ir ištrinamos per sietą. Į gautas sultis įpilama druskos, cukraus ir prieskonių ir užvirinama.
Užpildyti stiklainiai pilami su pomidorų sultimis. Patartina sterilizuoti apie 10 minučių.
Tada skardinės suvyniojamos, apverčiamos, suvyniojamos į antklodę ir paliekamos atvėsti.
Žalieji pomidorai
Sūrymu užvirkite 1 valgomą šaukštą litre vandens. l. druskos, 60 g krapų, 3 lauro lapai, pipirų grūdeliai.
Kol verda sūrymas, yra laiko įdaryti žalius vaisius smulkintu česnaku ir pipirais, supjaustant juos į statinę.
Keptuvės apačioje įdėkite salierą, špinatus ir česnaką. Ant viršaus uždėkite įdarytų pomidorų sluoksnį. Sluoksniai keičiami į viršų, paliekant 10 cm nuo keptuvės krašto.
Pomidorai, užpildyti sūrymu, spaudžiami presu ir paliekami fermentuotis
Ar gaminate konservuotus pomidorus su česnaku?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie skanius Korėjos agurkus skaitykite šiame straipsnyje:Kaip virti skanius korėjietiško stiliaus konservuotus agurkus žiemai: 7 receptai