Aitrioji paprika yra daržovė, tinkama bet kuriame patiekale. Todėl sezono įkarštyje turėtumėte pagalvoti, kaip jį paruošti žiemai. Sūdymas yra labai geras pasirinkimas.
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Kaip pasūdyti pipirus
Salierų receptas
Galite pasūdyti pipirus žiemai paruošdami:
- 1 kg paties pipiro.
- 250 g valgomosios druskos.
- Minkštas geriamasis vanduo - ne mažiau kaip 3 litrai.
- Lauro lapai - mažiausiai 7 vidutinio dydžio vienetai.
- Česnakai - 1 vidutinė galva.
- Salierai - 150 g žalios masės.
Virimo algoritmas bus toks:
- Paprikos ir salierai plaunami ir dedami į gilų didelį puodą kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis ir lavrushka.
- Kitame puode virinamas sūrymas - 3 litrai vandens ir 250 g druskos.
- Užvirus pipirai ir žolelės užpilami sūrymu ir dedami į priespaudą.
- Po 15 dienų daržovės ir žolelės dedamos į sterilius stiklainius.
- Sūrymas vėl virinamas, į jį supilami pipirai ir žolelės stiklainiuose.
- Skardinės suvyniojamos, apverčiamos ir, bent parą pastovėjusios po šiltu kailiu ar antklode, siunčiamos saugoti.
- Po 2–3 mėnesių konservavimą galima atidaryti ir valgyti.
Krapų ir mėtų receptas
Norėdami pasirinkti kitą variantą, jums reikės:
- 400 g pipirų.
- 2-4 pipirmėčių, krapų šakos. Jei norite, galite pridėti tą patį kiekį cilindro.
- 2 česnako galvutės.
Pats receptas yra toks:
- Sūrymas ruošiamas iš 0,5 litro geriamojo vandens, 3 arbatinių šaukštelių kalendros, 3 juodųjų pipirų grūdelių, 2 arbatinių šaukštelių cukraus ir druskos bei 150 ml vyno acto. Skoniui įpilkite 2 gvazdikėlių. Ingredientai užpilami vandeniu ir užvirinami.
- Verdant sūrymu, pipirai supjaustomi: iš jo pašalinamas stiebas, kad oras patektų į skylę.
- Pipirai užpilami verdančiu vandeniu (tūris nėra svarbus) ir laikomi slėgyje 25-30 minučių.
- Pipirai, mirkyti verdančiame vandenyje, dedami į sterilius stiklainius, pridedant žolelių.
- Daržovės iki viršaus užpilamos sūrymu, indai sterilizuojami vandens vonelėje, susukami. Parą atlaikę po šilumą taupančiu apvalkalu, juos galima siųsti saugoti.
Aitriųjų pipirų užkandis
Tai nėra tiksliai sūdyti pipirai, bet taip pat labai skanus ir sveikas patiekalas. Norėdami jį paruošti žiemai, jums reikės:
- 1 kg paprikos.
- 50 g žalių krapų.
- 50 g salierų yra nebe žalumynai, o šakniastiebiai.
- 4-5 skiltelės česnako.
- Juodieji pipirai - pagal skonį (rekomenduojama 2–3 žirneliai vienoje skardinėje).
- Druska - 4 arbatiniai šaukšteliai.
- Cukrus - 2-3 arbatiniai šaukšteliai.
- Actas - 2 šaukštai.
Gaminimo būdas:
- Daržovės nulupamos ir kepamos orkaitėje, esant vidutinei temperatūrai.
- Kai jie bus minkšti, atvėsinkite juos kepimo skardoje iki kambario temperatūros.
- Gatavi pipirai dedami į sterilius stiklainius, pridedama česnako ir žolelių.
- Bankai užpildomi verdančiu sūrymu ir uždaromi.
- Atvėsusius indus, juos galima laikyti. Po 6-8 savaičių užkandis yra paruoštas.
Tiksli šio recepto sūrymo sudėtis priklauso nuo tų, kurie valgys užkandį, skonio. Druskos, cukraus ir acto kiekį galima keisti atsižvelgiant į vartotojų pageidavimus.
Ar žinote, kaip virti aštrų pipirą žiemai?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie pipirų veisles rašiau šiame straipsnyje:Geriausios saldžiųjų paprikų veislės Centrinei Rusijai