Aštraus skonio tkemali padažas, kurio žaliava yra slyva. Gamybai galite naudoti įvairias šio vaisiaus kultūrų veisles.
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Raudona vyšnių slyva (slyva)
Svarbu naudoti kokybiškus vaisius be žalos ir sausumo pėdsakų. Švieži vaisiai rūšiuojami iškart po derliaus nuėmimo. Padažui reikia prinokusių, bet tvirtų vaisių.
Ingridientai:
- raudoni slyvų vaisiai - 1 kg;
- filtruotas vanduo - 300 ml;
- džiovinti krapai - 3 šaukštai. l.;
- vidutinė česnako galva;
- maltų raudonųjų pipirų - 2 šaukšteliai l.;
- smulki druska - 25-30 g;
- kalendra - 3 šaukšteliai l.;
- džiovintos susmulkintos mėtos - 2 šaukštai. l.
Paruošimas:
- Vaisiai nuplaunami ir išdžiovinami popieriniu rankšluosčiu.
- Slyvas perpjaukite pusiau, pašalindami iš jų sėklas.
- Perkelkite žaliavas į emaliuotą keptuvę ir užpilkite vandeniu.
- Verdame ant minimalios ugnies, kol oda pradeda trūkinėti ir luptis ant slyvų.
- Išimkite keptuvę ir atsargiai supilkite skystį į atskirą dubenį.
- Vaisiai sumalami iki tyrės būsenos, perkeliami į emalio indą.
- Supilkite skystį, kuris buvo nusausintas iš vaisių. Dėkite česnaką, sutrintą spaudoje, ir prieskonius, tarkuotus skiedinyje.
Po penkių minučių virimo tkemalis dedamas į mažus sterilius stiklainius ir suvyniojamas.
Iš geltonos slyvos
Tkemali lengva paruošti saulėtu atspalviu, kurį suteikia geltoni slyvų vaisiai. Jie turėtų būti pakankamai minkšti, lygi oda be puvimo ar pažeidimų.
Ingridientai:
- geltoni slyvų vaisiai - 1 kg;
- aitriosios paprikos ankštis;
- vidutinė česnako galva;
- smulkus cukraus smėlis - 50 g;
- džiovinti susmulkinti krapai - 50 g;
- smulkiai supjaustytas cilindras - 40 g;
- smulkios frakcijos druska - 30 g;
- kalendra - 1 šaukštelis l.
Paruošimas:
- Nuplauti vaisiai švelniai nuvalomi linine ar popierine servetėle.
- Iškirpkite vaisius, išlaisvindami juos iš sėklų, tada eikite per mėsmalę.
- Gauta masė išklojama į emalio dubenį, įpilama cukraus ir druskos ir verdama žemoje temperatūroje 5-6 minutes.
- Įpilkite trinto česnako, žolelių ir prieskonių.
Sumaišykite paruoštą padažą, nedelsdami perkelkite jį į stiklainius ir suvyniokite.
Greitas „Tkemali“ padažas
Yra daugybė būdų, kaip paruošti neprilygstamą tkemali. Šis receptas traukia ne tik galimybe gauti aromatingą pikantiško skonio padažą, bet ir tuo, kad gaminant nereikia daug laiko.
Ingridientai:
- aukštos kokybės slyvų vaisiai - 1 kg;
- filtruotas vanduo - 200 ml;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- raudona aitrioji paprika - 5 mažos ankštys;
- susmulkintas česnakas - 0,5 puodelio;
- krūva šviežios kalendros;
- kepta kalendra - 3 šaukštai. l.;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
- Nuplauti aukštos kokybės vaisiai dedami į emaliuotą puodą su vandeniu ir verdami vidutiniškai virinant, kol suminkštės.
- Įtrinkite juos per sietą, pašalindami odeles ir kaulus.
- Minkštimas virinamas emalio dubenyje 7–8 minutes, pridedant smulkintų žolelių ir pipirų, nuolat maišant.
- Pagal skonį pasūdykite padažą, įpilkite likusių ingredientų.
Tkemali aktyviai maišomas ir tuoj pat susukamas į mažus stiklainius.
Tkemali laikomas rūsyje arba šaldytuve. Šis padažas, pagamintas pagal bet kurį receptą, pasirodo tirštas su stebėtinai maloniu sodraus skonio puokšte. Jis yra puikus žuvies ir mėsos priedas.
Ar žiemai gaminate slyvų tkemali?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie agurkų receptus žiemai skaitykite šiame straipsnyje:Agurkų salotos žiemai