Tikrai daugelis žmonių dar iš sovietinės ar perestroikos vaikystės atsimena apie tokį nuostabų daiktą, plaukiantį stiklainyje, kaip „kombucha“. Kelis dešimtmečius jis buvo nepaprastai populiarus mūsų šalyje ir tik palyginti neseniai iškrito iš plačiai paplitusio naudojimo. Atėjo laikas išsiaiškinti, kas tai yra ir ar grybų gėrimo gėrimas tikrai turi teigiamų savybių.
Koks yra šis vaisius "
Žmonės pažino Kombuchą nuo neatmenamų laikų. Apie tai kalba Kinijos Jin dinastijos šaltiniai. Kinų medicina praktikavo kombucha ir giros naudojimą jau maždaug prieš 220 m. Vietiniai mokslininkai ir išminčiai teigė, kad kombucha „valo kūną“ ir „suteikia energijos“. Pamažu gėrimas pradėjo skverbtis į kitus Azijos regionus, tačiau Europą jis pasiekė tik pačioje 20-ojo amžiaus pradžioje per Rusijos Tolimuosius Rytus. Iš Rusijos gėrimas pateko į Vokietiją, o iš ten - į Ispaniją ir Prancūziją. Po Antrojo pasaulinio karo kombucha jau buvo žinoma visame Senajame pasaulyje.
Pirmieji kombuchos tyrimai buvo atlikti dar 1913 m. Garsus vokiečių mikrobiologas Gustavas Lindau tikėjo, kad giroje plūduriuojantis organizmas yra sveikas. Jis pavadino jį „medusomycetes“ (Medusomyces gisevii), manydamas, kad jis turi kažką bendro su jūrų medūzomis. Ir čia vokiečių tyrinėtojas klydo. Tiesą sakant, kombucha yra visai ne vienas organizmas, o kelių tipų bakterijų, galinčių gyventi simbiozėje, kolonija. Tuo pačiu metu biologijoje nėra vieno pavadinimo apie kombucha ir negali būti, nes skirtingi grybai susideda iš skirtingų bakterijų derinių, priklausomai nuo kilmės vietos ir auginimo technologijos. Dažniausiai kombucha susideda iš „acetobacter“ ir „acto rūgšties bakterijų“ genčių.
Kalbant apie patį gėrimą, kuris gaunamas dėl gyvybinės kolonijos veiklos, jis daugiausia susideda iš įvairių cukrų, organinių rūgščių ir daugybės kitų medžiagų. Gautame gėrime taip pat yra etanolio, kurio kiekis pirmiausia padidėja gautame produkte, o vėliau sumažėja dėl cheminių procesų, vykstančių kolonijoje.
Kaip virti grybą
Norėdami pagaminti kombuchą, pirmiausia turite gauti kultūrą, iš kurios vėliau išaugs mikroorganizmų kolonija. Jis dedamas į stiklainį su cukruotos arbatos antpilu tolimesnei fermentacijai. Taip pat reikės turėti jau raugintos arbatos giros, kurios dedama pradėjus augti bakterijų kolonijai. Tai turi būti padaryta taip, kad būsimame grybe žūtų visi nepageidaujami elementai, taip pat sumažėtų rūgštingumo lygis.
Tara su kombucha yra padengta vabzdžius atbaidančia marle ir paliekama tokioje padėtyje kelias dienas. Dėl to pradės formuotis grybų plėvelė, o antpilas (gira) įgis būdingą saldžiarūgštį skonį. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad negalima leisti, kad antpilas stovėtų per ilgai. Priešingu atveju jis pradės skleisti actą ir bus nesaugus naudoti.
TAIP PAT SKAITYKITE: Kaip žmonėms pavyksta kiaušinius dėti į didelius butelius, jų nelaužant
Vaistinės ir kenksmingos savybės
Nepaisant to, kad pati kombucha yra labai minkšta ir lanksti, daugelis šios medžiagos kopijų jau sulaužytos. Paskutinis tikrai didelis kombuchos ir giros tyrimas buvo atliktas 2003 m. Remiantis tyrimų rezultatais, mokslininkai priėjo prie išvados, kad gėrimas neturi vaistinių ir tonizuojančių savybių. Jie taip pat pareiškė, kad kombucha yra potencialiai pavojinga ir šiuo metu yra viena iš geriausi „alternatyviosios medicinos“ pavyzdžiai, naudingi tik tiems, kurie parduoda grybas. Tačiau mokslininkams taip pat nepavyko įrodyti priešingai, kad „kombucha“ yra atvirai kenksminga.
>>>>Gyvenimo idėjos NOVATE.RU<<
Vieninteliai tam tikriems „minusams“ pavirto „pagrindinių rekomendacijų“ rinkinys. Visų pirma, arbatos gira nerekomenduojama žmonėms su susilpnėjusiu imunitetu, sergantiems bet kokiomis ligomis, taip pat nėščioms moterims. Taip pat grybų produktas negali būti derinamas su kai kuriais vaistais dėl to, kad jame yra etanolio. Visi kiti, jei mėgsta arbatos girą, gali ją saugiai išgerti. Tai tikrai nebus kenksmingesnė už traškučius ir alų!
Jei norite sužinoti dar įdomesnių dalykų, turėtumėte perskaityti 10 patarimų, kaip sumažinti maisto išlaidas ir tuo pačiu nelieka alkanas.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/100420/54097/